棗香糖醋排骨是一道菜名，是排骨的一種做法。
基本介紹
- 中文名：棗香糖醋排骨
- 主要食材：排骨
- 分類：家常菜
- 口味：酸甜
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主料
豬肋排1斤半
輔料
紅糖30克
大棗10枚
醋4湯匙
八角2枚
薑片適量
老抽適量
鹽適量
米酒適量
蔥段適量
香油適量
營養分析
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
製作步驟
1 肋排1斤半、紅糖30克、大棗10枚、醋4湯匙、八角2枚、薑片、蔥段、廣東米酒、老抽、鹽、香油適量。
2 肋排用清水泡半小時左右，再用流水沖淨後控乾水份，可使內部的血污排出。倒入1湯匙老抽、少許廣東米酒、薑片、八角拌勻，醃半小時。
3 鍋內放少許油，熱後，將醃好的排骨碼放進鍋里，煎至表面發白。
4 將排骨四面都煎至發白，再用鍋鏟進行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來，表面微微發黃。
5 倒入米酒後關上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內蒸發。
6 加入紅糖、大棗、薑片、蔥段，以及之前醃排骨的汁。
7 倒入熱水至剛沒鍋內食材，大火燒開後，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽。
8 待鍋內湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻。
9 再燒兩三分鐘後，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋
