棗錮飛燕

棗錮飛燕是一種燕子形的麵食，是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗錮飛燕，到了立夏，用油煎給家中的孩童吃，據說吃了以後，可以不蛀夏。

基本介紹

• 中文名：棗錮飛燕
• 主要食材：麵粉
• 分類：麵食
• 配料：紅棗

菜品特色

吃了以後可以防蛀夏。

做法

1.酵母和細砂糖分別用水融化，加入麵粉中，揉成光滑麵團，放置溫暖處發酵；

2.麵團發酵至2倍大，排氣後等分為4份；

3.取一份擀成厚約1厘米的圓餅；

4.放置4個紅棗，注意中間間隔稍大一些；

5.將麵餅對摺，輕輕按壓；

6.放置一顆紅棗；

7.再將麵餅對摺，整形，醒發20分鐘；

8.放入塗油後的微波蒸籠，冷水起鍋，中高火，18分鐘，燜3分鐘開鍋即可。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。