盆內加入糯米粉、棗泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌勻。 基本介紹 中文名:棗泥豬油拉糕所屬地區:上海小吃工藝:蒸法小吃特色:香甜韌糯 基本信息:,製作材料:,小吃介紹:,小吃特色:,製作方法:,製作要領:, 基本信息:所屬地區:上海小吃工藝:蒸法製作材料:糯米粉500克,棗泥、豆沙餡心、白糖各250克,板油丁200克,蓮子、蜜棗、瓜子仁、紅瓜、青梅等各少許。小吃介紹:上海糕團點心店創新的一種特色糕點,為壽筵、點心筵上的各色佳點之一。因糕團韌糯有勁,食用時需要用筷子夾住拉著吃,故名為"拉糕"。幾十年來,一直很受食者的喜愛。小吃特色:香甜韌糯。製作方法:1.盆內加入糯米粉、棗泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌勻。2.取搪瓷盤或鋁盤一隻,裡面抹一遍油,倒入拌勻的料按平(厚0.3厘米左右),入籠上鍋蒸約20分鐘,揭開蓋,上鋪蓮子、蜜棗、瓜子仁、紅瓜、青梅等輔料,繼續蒸約5分鐘即熟。3.取出糕倒在案板上,冷卻後翻過來(正面向上),切成三角形小塊。食時上籠再蒸熱即可。製作要領:1.蒸製時要用旺火沸水速蒸;2.蒸至表面脹發光滑為宜。