棗泥豬油拉糕

盆內加入糯米粉、棗泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌勻。

基本介紹

  • 中文名:棗泥豬油拉糕
  • 所屬地區上海小吃
  • 工藝:蒸法
  • 小吃特色:香甜韌糯
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基本信息:

所屬地區:上海小吃
工藝:蒸法

製作材料:

糯米粉500克,棗泥、豆沙餡心、白糖各250克,板油丁200克,蓮子、蜜棗、瓜子仁、紅瓜青梅等各少許。

小吃介紹:

上海糕團點心店創新的一種特色糕點,為壽筵、點心筵上的各色佳點之一。因糕團韌糯有勁,食用時需要用筷子夾住拉著吃,故名為"拉糕"。幾十年來,一直很受食者的喜愛。

小吃特色:

香甜韌糯。

製作方法:

1.盆內加入糯米粉、棗泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌勻。
2.取搪瓷盤或鋁盤一隻,裡面抹一遍油,倒入拌勻的料按平(厚0.3厘米左右),入籠上鍋蒸約20分鐘,揭開蓋,上鋪蓮子、蜜棗、瓜子仁、紅瓜、青梅等輔料,繼續蒸約5分鐘即熟。
3.取出糕倒在案板上,冷卻後翻過來(正面向上),切成三角形小塊。食時上籠再蒸熱即可。

製作要領:

1.蒸製時要用旺火沸水速蒸;
2.蒸至表面脹發光滑為宜。

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