棗泥核桃磅蛋糕

用料

1. 紅棗洗淨浸泡·半小時煮軟，再浸泡半小時冷卻待用。（煮熟後再浸泡容易去皮）
2. 冷卻後的熟棗去皮去核取棗泥。（嫌去皮麻煩的把煮熟的紅棗進料理機直接打成糊，再熬乾水份）
3. 入鍋熬制水份蒸發。
4. 準備好材料。
5. 黃油室溫軟化到手指輕戳可按出手指印，加入紅糖用電動打蛋器打至黃油充分膨發，紅糖完全溶解。
6. 分三次加入雞蛋液，每次要待黃油完全吸收蛋液再可加入。
7. 加入棗泥拌勻，稍微攪拌以免水油分離。
8. 加入過篩的低粉和泡打粉，以翻拌的手法攪拌均勻。
9. 再加入核桃拌勻。（生核桃預先用烤箱120度烤8分鐘左右，微微變色就行）
10. 倒入塗黃油的模具，七分滿。烤箱預熱180度40分鐘。入烤箱烤了20分鐘後拿出烤箱劃一刀，這步不做也可以，讓蛋糕隨意爆開更自然，哈哈。
11. 冷卻後脫模切片食用。