棗杞乳鴿湯(補身湯)

棗杞乳鴿湯(補身湯)

棗杞乳鴿湯(補身湯)是一道美食,主要製作材料有乳鴿、蔥、大棗等。

基本介紹

  • 中文名:棗杞乳鴿湯(補身湯)
  • 口味:鹹鮮
  • 主要食材:乳鴿2隻
  • 輔料:蔥1段、大棗10顆、
原料,做法,小貼士,

原料

乳鴿2隻、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺

做法

1、鴿子處理乾淨,然後用清水沖洗乾淨,燒開一壺水,將鴿子氽燙下並清洗,處理好的鴿子放進鍋里,放入切好的蔥段、薑片,加入大半鍋水開火,紅棗和枸杞事先用清水浸泡
2、等到鍋里水燒開,用大勺將鍋中的浮沫打出,放入大棗轉最小火慢慢燉煮2小時
3、2小時後,鴿子基本燉好,將泡好的枸杞放入鍋中,加入1小勺鹽和幾滴香油,接著燉煮15分鐘
4、15分鐘後,即可關火喝湯吃肉

小貼士

1、宰殺好的鴿子要去除內臟,並用清水清洗掉血水(鴿子的嘴裡要重點清洗),然後用熱水氽燙下,這樣鴿子的口感好
2、大火煮開後,用勺子將湯上的浮沫撇出,做出的湯味道好
3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間,時間短了,湯的味道不夠濃郁
4、燉湯的時候無需加八角花椒,也無需太多調味料,這樣的原湯才鮮美滋補

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