棗圓蒸甲魚

棗圓蒸甲魚是以活甲魚為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：棗圓蒸甲魚
• 分類：家常菜
• 主要食材：活甲魚
• 工藝：蒸

所需食材

活甲魚1隻（約1000克），水發蓮子50克，桂圓肉25克，紅棗50克，精鹽、味素、料酒、清鮮湯、蔥、姜及胡椒粉各適量。

製作方法

（1）將甲魚喉管割斷，用沸水燙一下，刮淨粗皮，用刀尖從裙邊周圍剝下硬壺，挖出內臟，斬去四爪，洗淨，斬成塊，用沸水焯過；蔥洗淨切段；姜切成片。

（2）將蓮子去皮、去心，水焯；紅棗去核洗淨；桂圓肉稍洗。

（3）將蓮子、紅棗、桂圓與甲魚塊一同放入湯盆里，加清鮮湯、蔥段、薑片、精鹽、料酒、味素、胡椒粉，上籠蒸2h。待甲魚肉爛熟時取出，揀出甲魚大胸骨、蔥段、薑片，即可食用。

食用須知

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。

4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。