基本介紹
產地,基本信息,現況,營養價值,烹飪,養殖條件與設施,養殖方法,結果,小結與探討,
產地
基本信息
現況
地理分布：廣泛分布於印度-太平洋區。西起非洲東岸，東至薩摩亞及菲尼克斯群島，北自日本南部，南迄澳洲等。中國台灣南部、西部、東北部及澎湖有產。
模式種產地：SamsPier,Jidda,SaudiArabia,RedSea
瀕危狀態：IUCNLowerRisk/nearthreatened;;;IUCN鮨科隆頭魚科專家群"
棲息環境：礁區、近海沿岸、舄湖 （主要棲息於舄湖及海灣內之獨立礁周圍水域，亦常常被發現於外礁斜坡區以及清澈水域。主要以魚類及甲殼類為食）
棲息深度：1-150米
模式種產地：SamsPier,Jidda,SaudiArabia,RedSea
瀕危狀態：IUCNLowerRisk/nearthreatened;;;IUCN鮨科隆頭魚科專家群"
棲息環境：礁區、近海沿岸、舄湖 （主要棲息於舄湖及海灣內之獨立礁周圍水域，亦常常被發現於外礁斜坡區以及清澈水域。主要以魚類及甲殼類為食）
棲息深度：1-150米
最大體長：120cm
有毒魚類：是
經濟性：是
食用魚類:是觀賞魚類：是
有毒魚類：是
經濟性：是
食用魚類:是觀賞魚類：是
營養價值
老虎斑蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的胺基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
烹飪
調料
紹酒 蒸魚豉油大料。蔥絲。川椒絲。香菜段（3cm)大蔥段。姜.川椒。香菜。色拉油 耗油
方法
先去鱗。然後去魚鰓。老虎斑去魚鰓一定要連同魚內臟一起取出！一般像我們酒店有專業的工具。但是要是自己做的話可與用大鑷子來代替！鑷子從魚嘴插進去！鉗住魚鰓旋轉。不停地順時針轉。使得魚鰓與魚頭內的組織分離！然後拉出。這樣魚鰓連同內臟就都從魚嘴裡面拉出來了。而且魚的外觀還沒有損壞。
第三步就是用刀在魚背部片下，片到魚身的中部！注意魚肉是連在魚身上的。然後把片起的魚肉翻過來。使得魚肉向上。在魚肉上改十字花刀！
這樣魚的初步加工就算完成！
去一隻橢圓型的盤子。要比魚大的。然後把大蔥段（10cm）薑片大料放在盤底！
然後把改好刀的魚放在蔥姜上。在魚肉上面抹上耗油滴上上紹酒。用保鮮膜封好！放入沸騰的蒸鍋內蓋好鍋蓋蒸12分鐘！如果家裡的蒸鍋封閉不是很好可以在多蒸3分！
蒸好後把魚放在另一個容器內！在魚身上放香菜段蔥絲川椒絲！（碼成小堆）然後撒上蒸魚豉油！至於用量就按照自己的口味來調配鹹淡！
最後一步沖油！6羹匙色拉油放入鍋內燒至8成熱的油溫（油表面沒有氣泡有輕微藍煙飄起，此時為8成油溫！）然後把熱油澆到蔥絲上面！
好了清蒸老虎斑就做好了！此做法保證了魚的營養不流失。而且簡單易學 。
養殖條件與設施
1、養殖池
根據不同階段苗種生長發育的需要，魚苗體長2.5-5厘米用塑膠框(餐桌罩)飼養，5-10厘米用1.2米 1米 0.5米的塑膠小網箱飼養，10-20厘米階段直接放養於10米3的圓形水泥池中飼養。池底四周以4%坡度向中央傾斜，形成鍋底型，獨立的進排水系統，溢排水管設在池的中心位置，形成循環，每個池中放充氣石5-6個；商品魚放養於規格為8米 3.5米 1.8米的鮑魚養殖水泥池中飼養，池底向排水口10%坡度傾斜。
2、苗種來源
養殖魚苗為人工繁殖培育的苗種，規格平均全長2.5厘米、平均體重0.35克。
3、配套設施
有完善的供水、供氣、供電、加熱(供越冬應急備用)等系統，夏季採用遮光網遮光，冬季採用保溫棚和地下深井海水保溫。更好地利用光能和地下熱能，以節省越冬成本。
4、水環境因子條件
養殖用水為海區自然海水，水溫14-30℃，pH值8.0-8.6，鹽度23-34(正常情況下為32左右)，溶解氧6毫克/升以上，光照6000-8000勒克斯，避免陽光直射。越冬期間，深井海水水溫為25℃、比重為1.017，加自然海水調節水溫為21℃左右、比重1.020，保持24小時對流循環狀態。
養殖方法
1、苗種培育
(1)魚苗放養：魚苗全長2.5-5厘米時，放養於塑膠框(餐桌罩)飼養，放養密度500-1000尾/框，全長5-9厘米時，放養於塑膠小網箱內飼養，放養密度為1000-1500尾/箱；全長10-20厘米時直接放入10米3的圓形水泥池中飼養。苗种放養時，必須進行嚴格的篩選和消毒，將不同規模的苗種分開飼養。用塑膠框和小網箱飼養時，將塑膠框、小網箱放置於水泥池中，水池內充氣，框和箱內不充氣。
(2)餌料投餵：苗種飼養期間的餌料主要以冰鮮小雜魚、小蝦為主。苗種全長2.5-5厘米時，每天投餵6次，上、下午各3次投餌量為12%-20%；全長5-9厘米時段，每天投餵4次，上、下午各2次，投餌量為8%-12%；全長10-20厘米時段，每天投餵2-3次，上、下午各1-2次，投餌量為4%-6%。苗種2-5厘米時段，可將冰鮮小雜魚、小雜蝦製成魚糜投喂，5厘米以上苗種可根據魚種口徑大小將冰鮮小雜魚剪成塊狀投喂，用小毛蝦、小雜魚仔為餌時可直接投餵。
(3)水質管理：苗種飼養期間，換水量應根據不同季節、不同餌料品種情況而定。正常情況下，應在每次投餌完成後乾地大排換水，及時清除池底殘餌、糞便，保持24小時連續不斷充氣和對流水，水溫高於25℃時的換水量為8-10個循環，平時4-5個循環。
(4)苗種分養篩選：互相殘殺是老虎斑的天性，主要發生在1.5-10厘米時段，個體大小不一，具有強烈的攻擊和殘殺傾向，其結果是較小的被吞食，稍大的同歸於盡，所以在苗種的飼養過程中須2-3天篩選一次，以保持同一養殖池中的魚體大小規格一致，儘量減少互殘，篩選一般採用石斑魚專用的、不同規格的不鏽鋼網篩，結合手工篩選方法進行。苗種分養篩選可結合清洗風箱或倒池時進行，篩選分苗倒池時操作要認真、輕快，避免因操作不當造成魚體受傷。
(5)苗種越冬：越冬前須加強管理，投足、投好餌料，使魚種在越冬時有健壯的體質，能順利越冬。在水溫低於18℃時，需採取保溫措施，保持水溫在20℃以上，水溫差波動幅度不越過2℃。越冬期間投餌量為魚體重的4%-6%，每天投餌1-2次，且對流換水量2-4個循環，保持連續充氣。老虎斑為熱帶、亞熱帶魚類，畏寒，適溫範圍15-35℃，最高、最低致死溫度約分別為12℃、38℃。當年繁殖的魚苗不能當年養殖上市，經過越冬後規格可達150-200克。
2、成魚養殖
(1)苗种放養：4月份當自然海區水溫穩定在20℃時，可將保溫棚內魚種移到鮑魚養殖池中。苗種入池前，養殖池用含有效氯10%的次氯酸鈉洗刷消毒，用乾淨海水沖刷數遍至余氯完全消失後，加水至1.2米，再將魚種移入池內。苗種入池時應進行藥浴，可用5-10毫克/升的聚維酮碘(含有效碘10%)加1-2毫克/升的上野黃藥藥浴3-5天，每日1次，每次2-3小時。
(2)養殖密度：老虎斑具有集群、低耗氧，飽食後極少活動的生態習性。故適合集約化高密度養殖，一般個體重150-200克的苗種，放養密度為200-300尾/米2；個體重200-350克，密度150-200尾/米2；個體重500克以上，密度30-50尾/米2。為促進魚體的生長，養殖過程要根據魚種的個體大小，30-40天進行篩選分池、倒池一次，倒出的空池，要乾地嚴格的洗刷、消毒、沖洗後再使用。
(3)餌料投餵：人工養殖棕點石斑魚主要以小雜魚、蝦蟹為餌，目前成魚養殖一般使用新鮮小雜魚、蝦或用新鮮小雜魚與台灣產石斑魚預混料製成軟顆粒飼料投喂，用新鮮小雜魚為餌時，日投餌量為魚體重的8%-12%，以軟顆粒飼料為餌時，投餵量為魚體重的4%-8%，日投飼均為2次。
(4)換水清污：每天上、下午投餌完成後進行大換水，採用邊排水邊清掃池壁、池底、充氣管的污垢及殘留物的方法。將水位降低至40厘米左右後，對流1-2小時至水質清新再重新加水至原位。
(5)病害防治：老虎斑工廠化養殖過程中，需要來防車輪蟲、小瓜蟲、瓣體蟲等寄生蟲和海水弧菌、愛德華氏菌等細菌性疾病及營養性疾病等，尤其是苗種養殖期甚為重要，所以應特別重視養殖環境的消毒和清潔工作，定期有規律地對養殖魚進行殺蟲，淡水藥浴。
結果
1、2006年5月放養平均全長為2.5厘米的老虎斑苗種10萬尾，在飼養過程中因長時間投餵鯷魚魚糜，造成魚苗厭食並感染腸道病害，加上自相殘殺，損失達60%。經7個月的飼養，魚種個體重為75-180克，出池3萬餘尾，成活率為30%，投入產出比1：1.2。
2、2007年6月投放全長為3-5厘米老虎斑苗種50000尾，經過18個月飼養，魚體重達400-1200克，成活率為90.2%，餌料係數為3.2，出池時總產量達24500千克，總產值254.80萬元，投入產出比1：2.85。
小結與探討
1、套用分級飼養是提高老虎斑工廠化養殖成活率的最佳方法，我們根據老虎斑不同階段發育生長的需求，採用塑膠框、塑膠小網箱，結合小水體水泥池進行分級立體飼養，大大提高了老虎斑苗種的成活率。用塑膠框和小網箱飼養苗種，有利於篩選、馴食和觀察操作。當同一框的苗種出現大小不一時，可隨時挑選出苗頭和苗尾，使苗種規格更加一致，減少互殘和苗種篩選時的頻繁撈捕。同時提高了養殖水體的容載量，使養殖水體利用率大大提高，節省了養殖成本。
2、老虎斑工廠化養殖關鍵環節是在苗種飼養階段，而又以魚苗全長1.5厘米飼養到12厘米的苗種階段最為關鍵。原因是此時飼料轉換和環境改變後，魚苗體內各種器官正在發育之中，免疫功能比較低，自相殘殺嚴重。如何解決餌料和環境等因素，使其更適合此一時段魚苗生長的各種需要，從而減少魚苗的死亡，提高成活率。
我們經多年的探索實踐認為可行的方法是：勤於篩選，儘量使同一網箱(框)飼養的苗種規格一致；增加投餵次數，減少因規格大小不一而相互殘殺；適當控制投餌量，避免攝食過飽引起胃腸疾病；選擇營養豐富、DHA含量高的小蝦和小雜魚仔為餌，實行多品種餌料交替投喂，滿足苗種不同生長階段對營養的需求；拒絕投餵高脂肪的雜魚(如鯷魚、藍圓鰺)和鮮度較差、變質的飼料，以免引起腸道感染病毒而厭食，造成不必要的損失；合理放養密度、保持良好水質，努力創造適宜的養殖環境、滿足不同階段魚種的營養需求是提高老虎斑養殖成活率的重要保障
