棋炒

棋炒是一種北方傳統食品，白面和香油擀成餅，再加芝麻切塊炒熟。

棋炒　

qí chǎo

明代沈榜著【宛署雜記】有詳細的炒棋記載：“ 嘉靖三十年，戶部行宛（宛平）大（大興）二縣，領太倉銀三千，散給各燒餅鋪戶，每銀一兩，上棊炒一石。其法，用白面少和香油芝蔴，為棊子塊樣，炒熟，工部送至軍處所支用。”

嘉靖三十年攤派給燒餅鋪，一兩銀子購一石棋子。作為軍糧。

明代萬曆版【金瓶梅詞話】第七十一回：西門慶行囊中帶得乾雞臘肉、菓餅棋子之類，晚夕與何千戶胡亂食得一頓。