棉花糖蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：棉花糖蛋糕卷
• 主要食材：全蛋，蛋白
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
全蛋	1個
蛋白	4個
蛋黃	4個
黃油	50g
牛奶	65g
砂糖	70g
砂糖	10g
淡奶油（鐵塔）	270g
低筋麵粉	65g

做法

1. 將黃油加熱融化，煮沸後立即關火。加入低筋麵粉並攪拌均勻。

2. 分三次將牛奶加入，充分混合再進行下一次加入。

3. 將全蛋及四個蛋黃混合併分三次加入上一步中，攪拌均勻。

4. 蛋白從冰櫃拿出後，分三次加入砂糖（70g）攪打至完全狀態。

5. 用刮刀拿一點蛋白加入第三部的蛋奶糊中，快速切拌均勻後，再倒回到蛋白霜中。快速混合。

6. 蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，震勻抹平。放入預熱190 度的烤箱中，烘烤十五分鐘。

7. 蛋糕片烤好後，立即離開烤盤放涼（連烘焙紙）。

8. 淡奶油加入砂糖（10g）打至不流動狀態，並添加椰蓉。

9. 淡奶油鋪到蛋糕片上。捲起，放入冰櫃冷藏一小時，後切片、