梵淨抹茶—加工技術規程

《梵淨抹茶—加工技術規程》（DB5206/T 128-2020）是2021年4月1日實施的一項中華人民共和國貴州省銅仁市地方標準，歸口於銅仁市農業農村局。

地方標準《梵淨抹茶—加工技術規程》（DB5206/T 128-2020）規定了梵淨碾茶及梵淨抹茶的術語和定義、鮮葉原料及貯運要求、加工場所要求以及加工技術。該標準適用於梵淨碾茶及梵淨抹茶的加工。

基本介紹

• 中文名：梵淨抹茶—加工技術規程
• 外文名：Technical specification for construction of Fanjing Matcha standardiaztion
• 標準號：DB5206/T 128-2020
• 發布日期：2020-10-30
• 實施日期：2021-01-31
• 中國標準分類號：X 55
• 國際標準分類號：67.140.10
• 技術歸口：銅仁市農業農村局
• 批准發布部門：銅仁市市場監督管理局
• 提出部門：銅仁市農業產業化辦公室、銅仁市茶葉行業協會
• 行業分類：農、林、牧、漁業
• 標準類別：方法標準
• 性質：推薦性地方標準
• 狀態：現行

制定過程

制定背景

抹茶是中國國內興起的新興產業，抹茶全產業鏈標準化生產技術較為欠缺，在全中國範圍內尚未查詢到有關抹茶種植、管理、生產加工及審評檢驗等相關方面的國家標準、行業標準以及地方標準。2017年國家質檢總局、國家標準化管理委員會共同發布了《抹茶》（GB/T 34778-2017）國家標準，2018年貴州省質監局發布了《貴州抹茶》（DB52/T 1358-2018）省級地方標準，只是抹茶的兩個產品標準，缺乏抹茶的茶園建設、茶園管理、生產加工和審評檢驗等環節的相關標準。因此，制定了地方標準《梵淨抹茶—加工技術規程》（DB5206/T 128-2020）。

編制進程

地方標準《梵淨抹茶—加工技術規程》（DB5206/T 128-2020）由銅仁市農業產業化辦公室、銅仁市茶葉行業協會共同提出，由銅仁市農業農村局歸口。

2019年6月-2020年10月，由銅仁市農業農村局、銅仁市農業產業化辦公室、銅仁市茶葉行業協會、貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司等相關單位結合全市抹茶產業發展實際，先後通過實地調研、檢測檢驗、試驗示範、生產驗證、廣泛徵求意見、網上集中公示、專家技術審查等程式制定了該標準。

2020年10月30日，地方標準《梵淨抹茶—加工技術規程》（DB5206/T 128-2020）由中華人民共和國銅仁市市場監督管理局發布。

2021年1月31日，地方標準《梵淨抹茶—加工技術規程》（DB5206/T 128-2020）實施。

制定依據

地方標準《梵淨抹茶—加工技術規程》（DB5206/T 128-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。

起草工作

起草單位：銅仁市農業產業化辦公室、銅仁市茶葉行業協會、貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司、銅仁市農業農村局、江口縣農業農村局、松桃苗族自治縣農業農村局、思南縣茶桑技術推廣中心、石阡縣茶產業發展中心、沿河土家族自治縣生態茶發展和技術指導中心、德江縣茶葉產業發展辦公室、貴州江口淨園春茶業有限公司、貴州德江眾興生態茶業有限公司、貴州思南淨鑫茶旅有限責任公司、貴州沿河烏江古茶有限公司。

主要起草人：徐代剛、胡清爽、白志文、羅會彬、何開國、陳永前、張明生、李小立、楊華、文小龍、劉治江、蒙天海、肖楚、孟愛麗、段長流、田洪軍、幸玫、鄭曉鋒、冉景洲、劉後思、鄔海鷗。

標準目次

前言	Ⅱ
1 範圍	1
2 規範性引用檔案	1
3 術語和定義	1
4 鮮葉原料及貯運要求	1
5 加工場所要求	2
6 加工技術	2

參考資料：

內容範圍

地方標準《梵淨抹茶—加工技術規程》（DB5206/T 128-2020）規定了梵淨碾茶及梵淨抹茶的術語和定義、鮮葉原料及貯運要求、加工場所要求以及加工技術。該標準適用於梵淨碾茶及梵淨抹茶的加工。

引用檔案

GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範	GH/T 1077 茶葉加工技術規程
GH/T 1124 茶葉加工術語	-

參考資料：

意義價值

地方標準《梵淨抹茶—加工技術規程》（DB5206/T 128-2020）的實施，填補了抹茶茶園建設、茶園管理、生產加工和審評檢驗等環節的空白；有利於進一步促進梵淨抹茶產業全產業鏈標準化發展，規範梵淨抹茶全產業鏈標準化生產加工，確保梵淨抹茶產品質量安全，提升梵淨抹茶品質、知名度和市場影響力。