梧州豆漿

梧州豆漿入口瑩滑香甜，濃郁芬芳。所謂“滴珠豆漿”就是將一滴梧州豆漿注入到茶水裡面，它會像一粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。梧州豆漿，不只在豆漿館裡賣，還製成一袋袋、一盒盒的豆漿晶，遠銷海內外。

基本介紹

• 中文名：梧州豆漿
• 主要食材：黃豆，水，白糖
• 分類：廣西小吃
• 口味：濃郁芬芳，瑩滑香甜，齒頰留香
• 原產地：廣西梧州

製作方法

1、將黃豆洗淨，浸泡6—16小時。

梧州豆漿

2、將泡好的黃豆放入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟。

3、趁熱往杯體內加入白糖，不願喝甜的也可不加糖。

製作技巧

1、梧州出產豆漿的原料常常選用的是較為密實的南方優質黃豆，浸泡後打磨，再用布網過濾，接下來就可以煮豆漿了。別看過程描述得簡單，但是當中講究可不少，要過濾得好，還要煮得好。

製作梧州豆漿

2、使用傳統的柴火煮豆漿：先撥弄好爐膛的柴火，再熟練地用瓢底撥開豆漿上的一層泡沫，把豆漿舀進一個銅鍋里，再把銅鍋放進一個盛水的大鍋繼續加熱。煮好的豆漿還要燉一段時間，慢慢蒸發水分，直至豆漿變成微黃，色澤光亮，如脂似奶。

3、糖可以掩蓋豆漿里的豆腥味，建議先倒上一點甜豆漿，如果不想那么甜，可以往裡面摻些淡豆漿——這就是梧州滴珠豆漿推崇的“鴛鴦”喝法。

社會聲譽

在梧州，有一家最正宗最大的豆漿館，就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節假日，還需要預訂席位。有些在當地召開的全國性會議，也全部被邀到那兒光顧。在那是以“一客”為單位的，每一客除了豆漿之外，還配以餅食，馬蹄糕一類東西，一客收好幾塊錢。每一位客人發一個大碗，服務員不斷提壺加沖。它的豆漿供應方式也象西方的咖啡館或者中國茶樓似的，咖啡和茶水不限量地供應。