梢梅

基本介紹

• 中文名：梢梅
• 別稱：燒賣、肖米、稍麥、燒麥、燒梅、鬼蓬頭
• 類型：麵食小吃
• 主要工藝：蒸

梢梅又稱燒賣、肖米、稍麥、燒麥、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。

清徐梢梅是一種包有肉焰形似梅花的蒸食。民國年間，徐溝武陵園的梢梅最好。其特色是：皮薄餡好，味美爽口，肥而不膩，越嚼越香。它不僅在徐溝附近有名，而且享譽晉中，名播太原。常有太原府的一些達官富商，不顧八十里之遙，專程來徐溝購買。