竹葉壽司是擠壓壽司的其中一種，其中石川縣的條紋竹葉壽司尤其有名，條紋竹葉（隈笹），內包壽司飯和兩份食材，然後放進盒子裡進行擠壓，就做成了，條紋竹葉壽司是石川縣白山麓地區和能登地方的祭祀活動中不可缺少的美食。此外，長野縣新潟縣的竹葉壽司也非常有名。
基本介紹
- 中文名：條紋竹葉壽司
- 主要食材：米飯
- 分類：壽司
- 輔料：魚肉
簡介,做法,
簡介
條紋竹葉壽司所用的食材有鮭魚、鱒魚、鯕鰍、鯛魚等，有的會使用油炸豆腐。調味佐料有山椒葉、生薑、檸檬片、櫻蝦、芝麻等。
做法
1.條紋竹葉，洗好消毒，醋擦拭表面。
2.切約5mm的魚片，加入醋。
3.用壽司飯做出比桌球略大一點的飯糰。
4..展開一片竹葉，上面依次放上調料、食材、壽司飯。櫻蝦等乾物則放在壽司飯的上面，以免魚的水分使其變質。
5..用竹葉卷，用手輕輕從上部擠壓調整形狀。
6..再用一片竹葉，和第一片竹葉呈十字形垂直疊放，開始包裹飯和食材。
7.將包好的壽司嚴密的放入盒中，上面放重物壓制（約4、5本百科辭典大小的書本的重量）
放置一個晚上即可食用，據說條紋細竹有抗菌的作用，因此在陰暗的地方可以放置兩三天都沒問題，切勿放入冰櫃，否則會變得非常硬。
