泰州創新宴。共有二十一道菜、九道麵點和小吃。以淮揚風味為主，其用料考究、因材施藝、製作精細、追求本味、清鮮平和、形質兼美。文學介入淮揚美食，漢賦、唐詩、宋詞已初見端倪，但以清代為甚。文人的介入，是清代中葉
淮揚菜走上巔峰的催化劑。淮揚菜在漫長的歷史演變中，積澱了深厚的藝術與科學內蘊。當今淮揚菜更是名廚輩出，高手如林。他們不僅傳承了優良傳統，而且不斷開拓，創新菜點引起海內外的廣泛興趣。梅蘭宴中有十八道菜的菜名，取典於京劇藝術大師梅蘭芳先生的代表劇目，如錦鳳還巢、黛玉憐花、霸王別姬、貴妃醉酒等，使菜品風格雅麗，大大提升了文化品位。
