梅菜燉鳳爪

基本介紹

• 中文名：梅菜燉鳳爪
• 主要食材：鳳爪，梅菜
• 分類：炒菜
• 口味：醬香

原料：

鳳爪、梅菜、蔥姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、香葉、八角、花椒、鹽、豆瓣醬

製作

1、鳳爪剪去指甲，把主骨和指骨分開，冷水下鍋。

2、煮出血沫後撈出鳳爪。過冷水清吉乾淨，控水。

3、熱鍋冷油，小火，爆香花椒，薑片，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、加入鳳爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香葉，八角，糖的量需要大一點!

5、梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入鍋中。

6、加入蔥節和足量的開水。大火煮開轉小火，燉煮40分鐘左右大火收汁。收汁時候嘗一下，加

鹽調整味道。

7、吃的時候撒一下蔥花和芝麻。