梅應魁，字斗南，生卒年月不詳，威遠縣人。梅應魁可能生活在元末至明正統年間。據《明一統志》記載：“梅應魁，威遠人，洪武間為寧波府推官（明朝府推官為正七品，掌理刑名計典），累官至廣東布政使。”《明一統志》又記載：“梅應魁，洪武間為寧波府推官，惟務寬恤，不事苛刻，鞠獄善察情偽。民有邵觀，奴毆其妻陸氏陸潛之母，家母匿之，誣觀奴打死，久不決。應魁鞠之，系其母，少女來饋，紿之曰姊何不出？女遂漏言，亟獲陸氏，邦人服其明。”
據《四川通志》記載：“梅應魁，威遠人，洪武中為寧波府推官，不事苛刻，辦鄞縣民邵觀之誣，人服其神明。永樂三年（1405）應求賢，薦升刑部郎中，歷廣東布政使。”
據《浙江通志》記載：“梅應魁，《嘉靖寧波府志》威遠人，建文三年（1401）為寧波府推官，惟務寬恤，聽決獄訟善探情偽。時鄞邑民邵觀，奴妻陸氏潛之母家，其母辛匿之，反誣婿殺氏，觀奴逮捕，不勝拷掠，遂誣服，第無跡可徵，久不能決。上於府，移應魁鞠之，乃並系辛氏於獄，未得其情。一日辛之少女來饋，命收於僻處，紿之曰：姊何不出，令汝來饋。至是女懼，乃漏言曰：姊在某處，令某同來探母訊息耳。於是亟捕陸氏至，辛乃服。仕終布政使。”
據《福建通志》記載：“陳遜……永樂乙酉（1405）舉人……壬辰（1412）第進士……擢監察御史，奉命按北京河間鹽場，奏官吏奸弊，逮運使梅應魁等數十人。”
據《廣東通志》記載：梅應魁於明正統中任廣東右布政使至明正統十年（1445）卸任。
從以上史料可看出，梅應魁曾先後出任寧波府推官、刑部郎中、河間鹽運使、廣東右布政使，蒞仕50餘年。
據清乾隆《威遠縣誌》記載：梅應魁是明洪武威遠縣的舉人和進士。但是，以上《明一統志》、《四川通志》等，對梅應魁是否是進士均未註記，《明清進士題名碑錄索引》中，明洪武進士亦沒有梅應魁之名。需要提及的是，《明清進士題名碑錄索引》對明洪武十八年乙丑科（1385）進士題名碑錄作有注釋：“本科因榜眼練子寧、探花黃子澄在永樂時被削籍置法，明成祖下令將本科題名碑仆毀，因此，《碑錄》中有很多進士闕名。現在雖經檢查各省通志及其他資料補充了一部分，但仍不能完全”，且梅公在明洪武間已出任七品推官，因此，筆者認為：梅應魁很可能是明洪武十八年乙丑科碑毀闕名的進士之一。
據《四川通志》記載：“梅應魁，威遠人，洪武中為寧波府推官，不事苛刻，辦鄞縣民邵觀之誣，人服其神明。永樂三年（1405）應求賢，薦升刑部郎中，歷廣東布政使。”
據《浙江通志》記載：“梅應魁，《嘉靖寧波府志》威遠人，建文三年（1401）為寧波府推官，惟務寬恤，聽決獄訟善探情偽。時鄞邑民邵觀，奴妻陸氏潛之母家，其母辛匿之，反誣婿殺氏，觀奴逮捕，不勝拷掠，遂誣服，第無跡可徵，久不能決。上於府，移應魁鞠之，乃並系辛氏於獄，未得其情。一日辛之少女來饋，命收於僻處，紿之曰：姊何不出，令汝來饋。至是女懼，乃漏言曰：姊在某處，令某同來探母訊息耳。於是亟捕陸氏至，辛乃服。仕終布政使。”
據《福建通志》記載：“陳遜……永樂乙酉（1405）舉人……壬辰（1412）第進士……擢監察御史，奉命按北京河間鹽場，奏官吏奸弊，逮運使梅應魁等數十人。”
據《廣東通志》記載：梅應魁於明正統中任廣東右布政使至明正統十年（1445）卸任。
從以上史料可看出，梅應魁曾先後出任寧波府推官、刑部郎中、河間鹽運使、廣東右布政使，蒞仕50餘年。
據清乾隆《威遠縣誌》記載：梅應魁是明洪武威遠縣的舉人和進士。但是，以上《明一統志》、《四川通志》等，對梅應魁是否是進士均未註記，《明清進士題名碑錄索引》中，明洪武進士亦沒有梅應魁之名。需要提及的是，《明清進士題名碑錄索引》對明洪武十八年乙丑科（1385）進士題名碑錄作有注釋：“本科因榜眼練子寧、探花黃子澄在永樂時被削籍置法，明成祖下令將本科題名碑仆毀，因此，《碑錄》中有很多進士闕名。現在雖經檢查各省通志及其他資料補充了一部分，但仍不能完全”，且梅公在明洪武間已出任七品推官，因此，筆者認為：梅應魁很可能是明洪武十八年乙丑科碑毀闕名的進士之一。
