基本介紹
- 中文名：《梅山食光解鄉愁》
- 作者：巴陵
- 出版時間：2018年05月01日
- 出版社：世界圖書出版公司
- ISBN：9787519239800
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《梅山食光解鄉愁》的作者以“各地百姓的貢獻，普天下人的口福”為宗旨，記錄了兒時的珍餚美味，這些珍餚並非珍稀動物做成的菜餚，而是世間很少流行，很難吃到的媽媽做的美食。這些美食集中在作者的家鄉——梅山腹地的新化圳上鎮。作者不只在書中談品味和口福，還把它的風俗民情、取材、製作、烹飪、味道都呈現給了讀者。
作者簡介
方八另，筆名巴陵。湖南省作家協會會員、中國科普作家協會會員，中國文字著作權協會會員、中國食文化研究會民族食文化委員會會員，職業書評人，旅遊美食專欄作家，湖南省科技翻譯協會常務理事。曾出版《嘗遍大中國》《一本書吃遍中國》《食全酒美》《媽媽的味道》《遍地炊煙》《村莊散記》《浮生物語》等。新出版圖書《尋茶中國》。
目錄
序 守望鄉味 王稼句
自序 味道在最美的食光里覺醒
第一輯 梅山名餚
梅山雷打鴨，緣起蚩尤時代/2
新化三合湯，原名“霸王湯”/5
新化過年臘肉，遙想過年的味道/8
冬筍炒臘牛肉，感念思鄉之情/11
新化酒蒜花，過年才見真容/14
寶塔黃鱔，梅山美食代表作/17
鐸山牛席，花橋村鄉土大餐/22
年夜砧板肉，古老的年俗/25
新化辣子粑，令人思鄉入骨/28
剁辣椒炒牙白，冬季素菜/31
水車魚凍，最講究的瑤苗美食/33
米粉肉，魂牽夢繞/36
煨豆腐，幾乎絕跡/40
霉豆腐，特殊的存在意義/45
油豆腐，葷宴素席兼用的佳品/49
鹽胡蔥，追憶童年/55
紅糖水臥雞蛋，媽媽的味道/58
一個香茶杯子十樣菜，愛酒之人的下酒菜/61
奉家筍粑，探訪神秘奉家山/65
五加皮豬腳，家鄉的藥膳/68
王爺山的豆皮，尋找鄉土痕跡/71
剁辣椒里的醬洋姜，激發口水的爽脆/75
紅燒肉，母親的拿手好菜/79
家庭扣肉，湖南家常菜/81
豬血丸子，講究的吃法/83
第二輯 食在菁華
狗蛋清明，緬懷爺爺/88
品味南瓜，非常想念/90
涼薯滿月，父母愛情證物/92
麻糖，童年的甜蜜滋味/94
愛似鳳梨，想念父母/97
獼猴桃，童年的深刻記憶/100
故鄉的 子，三十年的心結/103
梅山元宵節，傳承古梅山習俗/105
秋雨送爽，故鄉的樅菌爬上心頭/108
山胡椒，梅山人最親密的調味品/111
剁辣椒，湖湘鄉村的一處景致/114
豆腐腦，為了一種溫暖/117
白溪煨豆腐，話說乾隆微服私訪/120
鐵山楊梅，梅雨季節的惦記/123
一個柑橘的思想，在食味中解悟/126
玉米粑，新化老家的習慣/128
臍子油，尋找茹毛飲血的飲食蹤跡/132
資氮嗦螺，美味經久不衰/134
酸肉 ，傳承母親的做法/138
鹽煮花生，情有獨鐘/142
撿花生和花生芽，農村喜事的難得食材/145
奉家山的苦藤，難於忘卻/149
第三輯 懷舊之美
魚擔上的家庭，挑起重擔/154
婚姻是一劑補藥，感同身受/156
豆腐年代，有豆腐就是肉/158
米糖擔兩頭的生意，尋找絕跡的記憶/161
雞蛋挑起的風光，生意難易由人/164
摸索生存資本，不斷醒悟的過程/166
裁縫鋪的窗台，憶往昔物是人非/169
點起家家戶戶的燈，共享歡樂/172
嘴饞的記憶，敏感覺察特色口味/174
端午雨，糾纏的好事/176
端午的菜，端午節的雙重含義/178
二伯賭肉，騙嘴巴的三賭三勝/181
臘豬腳，母親喜歡做的菜/185
年節里的肉湯燜豆皮，豆之清香，肉之鮮美/190
田野的米花泡，田野的快樂與自由/194
就著泥土煨花生，香味濃烈的扛餓美食/196
缸豆子煮管粉，新化農村的私房菜餚/199
回到味覺新化，品嘗童年美食/204
一口冷菜，年少不知父愛如山/206
父親指間的那支煙，何以離苦得樂/209
第四輯 茶酒合歡
雲台山茶，探訪雲台山巔峰秘境/214
保貢松針，世代傳承/218
月芽茶，蒙洱沖追根溯源/224
新化換茶，古老風俗/228
黑茶故里，茶中感悟人生/231
蒙洱茶，緣起唐代/234
渠江薄片，中國黑茶鼻祖/237
奉家米茶，歷史上的皇家貢茶/239
七里沖記事，十八橋曾經的繁華/241
一杯熱酒的溫度，溫酒言詩的小資生活/243
新化水酒，湖湘米酒的大宗/246
