梅乾菜蒸魚

梅乾菜蒸魚是以魚中段為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：梅乾菜蒸魚
• 分類：蒸
• 主要食材：魚中段（隨便什麼魚看自己喜好，中段即可），小蔥

用料

材料	用量
魚中段（隨便什麼魚看自己喜好，中段即可）	一段兒
小蔥	5根
小尖紅椒	3個
筍絲梅乾菜	適量
蒸魚豉油	適量
黃酒	適量
鹽	少許
糖	少許
香油	幾滴
薑片	5片
白鬍椒	少許

做法

1. 魚買回來洗乾淨，在肉上劃幾道口子，用一點兒鹽、料酒和白鬍椒抹上，醃製30分鐘。
2. 在醃製的時候可以做其他準備工作。梅乾菜洗洗，不要泡，洗一下就好了，蔥一根切成蔥花，另外四根洗乾淨捲起來。姜切片。紅尖椒切絲。
3. 薑片均勻放在盤子裡，魚醃好後碼在薑片上，澆上兩勺子豉油和一點黃酒，撒上乾淨的梅乾菜，撒上一點糖提鮮。豉油和黃酒的量以及糖的量，還有要不要放鹽，完全取決於魚的多少，以及醃製放鹽多少，還有買的梅乾菜是否味道重，很難講清楚。可以先稍微少放一點，蒸快好的時候再看要不要加。不然太甜了或者太鹹了都不好吃。
4. 放上小蔥卷和紅椒絲就可以了。看圖。