梅乾菜蒸獅子頭

梅乾菜蒸獅子頭是以豬肉末、梅乾菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：梅乾菜蒸獅子頭
• 分類：年菜，清蒸，蒸
• 主要食材：豬肉末，梅乾菜

用料

材料	用量
豬肉末	300g
梅乾菜	50g
菠菜	8棵
小蔥	2棵
老薑	1小塊
生抽	10ml
老抽	5ml
料酒	10ml
白糖	3g
澱粉	5g

做法

1. 梅乾菜用清水浸泡片刻，再反覆清洗幾遍
2. 擠乾水分後切成碎末
3. 小蔥和老薑洗淨切碎放入碗中，加入少許清水浸泡片刻，然後濾出汁水即為蔥姜水
4. 肉末加入生抽、老抽、料酒和蔥姜水
5. 攪拌上勁
6. 然後加入梅乾菜碎末
7. 攪拌均勻
8. 雙手清洗乾淨，手心沾點水，取適量肉餡揉成丸子，並將剩餘的肉餡全部捏成丸子，放入盤中入鍋中火蒸15分鐘，至肉丸熟透後取出，倒出湯汁
9. 菠菜洗淨後用滾水燙熟，圍在肉丸子的邊緣
10. 將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡淋在上肉丸上即可