梅乾菜歸陽參燒五花肉是一道美食，主要材料是梅乾菜、五花肉。
基本介紹
- 中文名：梅乾菜歸陽參燒五花肉
- 主要原料：梅乾菜1碗五花肉1塊
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
調料,菜譜做法,
調料
料酒適量
白糖適量
水適量
菜譜做法
1.五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫
2.梅乾菜要提前沖洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味，時間稍微長一點喔
3.焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為後期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可（溫馨提示、電壓力鍋和普通壓力鍋是不一樣的，普通壓力鍋使用明火，壓10分鐘左右就可以了，而電壓力鍋火力遠遠比不上明火高壓，需要20分鐘左右，之前有一些朋友看到我用高壓鍋的時間有疑問，主要是因為壓力鍋不一樣，大家留意哈！壓好的五花肉撈出控水，肉湯留著）
4.鍋中放少量油，炒糖色
5.糖色合適立刻放入五花肉翻炒
6.加少量老抽繼續上色，放入浸泡好並擠乾水分的梅乾菜，根據口味放或者不放糖
7.加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味，鹽的量要少或者不放
8.大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過，所以時間不用太長。注意觀察肉的狀態，合適了就可大火收乾湯汁
