梅乾菜扣冬瓜是以冬瓜、梅乾菜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:梅乾菜扣冬瓜
- 主要食材:冬瓜,梅乾菜
用料,做法,
用料
材料 |
冬瓜 |
梅乾菜 |
香菇 |
生抽 |
老抽 |
白糖 |
醋 |
鹽 |
做法
1. 準備冬瓜,將冬瓜切成寬度約1指左右的扇面形,去籽。如果要作出扣肉的形狀需要削皮後在上面輕輕的打斜花刀。因為老媽說冬瓜皮有營養所以沒有削皮,直接打花刀。 | |
2. 梅乾菜提前一天泡好,香菇泡發。泡香菇和梅乾菜的水不要丟。 | |
3. 原始做法是,將冬瓜打好花刀後,淋上生抽+老抽+糖的汁醃製5-7分鐘後入鍋油炸定型去水。 我的做法是,將冬瓜切成薄片,醃製片刻後放入微波爐烘烤一下。 | |
4. 烘烤時,將梅乾菜香菇切下,蒜姜剁開。鍋中放油,爆香蒜姜後放入梅乾菜香菇炒香,再倒入生抽和泡梅乾菜的水燜煮一下,等湯汁收差不多關火。 | |
5. 冬瓜從微波爐拿出,將逼出來的水倒入一個碗裡。將梅乾菜等放入冬瓜上。再淋上生抽+老抽。入蒸鍋蒸15-20分鐘 | |
6. 蒸的同時,起鍋放入剛才蒸冬瓜的水,再加入少許梅乾菜水,放入少許糖,醋,鹽調味。另起一鍋將挑好的汁放入,加入水澱粉燒出勾芡的汁 |