梅乾菜扣冬瓜

梅乾菜扣冬瓜是以冬瓜、梅乾菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：梅乾菜扣冬瓜
• 主要食材：冬瓜，梅乾菜

用料

材料

冬瓜

梅乾菜

香菇

生抽

老抽

白糖

醋

鹽

做法

1. 準備冬瓜，將冬瓜切成寬度約1指左右的扇面形，去籽。如果要作出扣肉的形狀需要削皮後在上面輕輕的打斜花刀。因為老媽說冬瓜皮有營養所以沒有削皮，直接打花刀。
2. 梅乾菜提前一天泡好，香菇泡發。泡香菇和梅乾菜的水不要丟。
3. 原始做法是，將冬瓜打好花刀後，淋上生抽+老抽+糖的汁醃製5-7分鐘後入鍋油炸定型去水。 我的做法是，將冬瓜切成薄片，醃製片刻後放入微波爐烘烤一下。
4. 烘烤時，將梅乾菜香菇切下，蒜姜剁開。鍋中放油，爆香蒜姜後放入梅乾菜香菇炒香，再倒入生抽和泡梅乾菜的水燜煮一下，等湯汁收差不多關火。
5. 冬瓜從微波爐拿出，將逼出來的水倒入一個碗裡。將梅乾菜等放入冬瓜上。再淋上生抽+老抽。入蒸鍋蒸15-20分鐘
6. 蒸的同時，起鍋放入剛才蒸冬瓜的水，再加入少許梅乾菜水，放入少許糖，醋，鹽調味。另起一鍋將挑好的汁放入，加入水澱粉燒出勾芡的汁