梅乾扣肉包是一種美食，以發酵麵團等為原料，以雞粉、米酒、香油等為調料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸製的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：梅乾扣肉包
- 主料：發酵麵團
- 配料：糖
- 製法：炒
材料,做法,做法一,做法二,
材料
輔料
蒜仁碎2顆，A.糖2.5公克，雞粉2.5公克，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，醬油1/2小匙，B.素蚝油1小匙
做法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1.把梅乾菜淨泡冷水約10分鐘、撈起洗淨，擦乾水分、切約0.6公分小段，與蒜仁碎、所有內餡調味料A拌勻。
2.將熟五花肉片鋪碗底，把作法1的材料蓋在五花肉片上，放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘，取出加入素蚝油拌勻，放涼，備用。
3.把發酵麵團搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿面棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
4.取作法3的麵皮，包入適量的作法2內餡材料，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
5.把作法4的包子放入蒸籠里，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。
