桶仔燜烤羊腿是使用羊腿為主要食材製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：桶仔燜烤羊腿
- 主要食材：羊腿一隻
- 調料：胡椒鹽、蚝油、香油
- 廚具：燒烤桶
製作方法
1、用自製的燒烤桶或市場購買。
2、和其它燒烤一樣，加炭起火。
3、選用羊腿約2斤半左右，將羊腿用清水沖洗，由於羊腿過長,可將小腿骨（關節處）刀具將小腿骨部份砍折。
4、有刺肉鬆工具的可以刺肉處理一下，也可以用鋼釺穿刺，因為羊腿肉多，肉厚，目的是能更快地烤熟及吸味。
5、將處理好的羊腿用鋼簽由羊腿中間穿過，並置入烤架，注意位置均衡，將不鏽鋼盤放置在烤架最下方，並在盤內加入100毫升的飲用水。
6、將燒烤桶裝在爐架上。
7、將烤架放入燒烤桶中間處。
8、蓋上蓋子，並調整燒烤桶氣流口讓其通風。
9、用猛火烤，開 始計時，一般計時約60分鐘。
10、大約60分鐘後用取物勾將羊腿從桶內取出。
11、請輸入做明菜譜描述，最多輸入1000字。
12、羊腿還需要二次處理。
13、把剛從桶內取出的羊腿，用刀劃開口子，目的是淋刷醬料讓其入味。
14、將燒烤桶內桶取出，將燒烤網放置在外桶上面，放置劃開的羊腿進行再次加工。
15、刷上蚝油、香油。
16、反過來再刷一下，再烤一會，起碼至醬料烤乾。
17、烤好的成品，可以再撒上胡椒鹽，撒完後用刀叉進行分割分解成小塊即可。
