桔羹湯圓是一道湖北地方傳統名點，以江陵特產朱桔和糯米為原料製作。蜜桔歷史悠久，早在兩千多年前的戰國時代，屈原就寫下了千古流傳的《桔頌》，用“後皇嘉樹”，“深固難徙”，“綠葉素榮”，“圜果博兮”等佳句讚美桔樹的堅貞和果實馨香。它性味甘、微酸、溫。含有葡萄糖、蔗糖、維生素（B、C）、檸檬酸，具有生津止渴、通利小便的功效。適用於口乾咽燥，胃中熱毒，水瀉，咳嗽等症。晶瑩雪白的糯米丸子如顆顆珍珠，在艷紅色的桔羹中，綺麗悅目，是筵席中的甜菜佳品。
基本介紹
簡介,製作工藝,食譜營養,所含營養素,
簡介
桔羹湯圓以蜜桔和糯米為原料，先將糯米磨成漿，加糖揉勻，搓成蠶豆大小的粒狀。在沸水內煮熟，然後再加入去皮的桔瓣如琥珀，賞心悅目，糍粘滑爽，含多種維素，還具有鎮咳肺、健胃之功效。
製作工藝
3. 炒鍋洗淨，置旺火上，放入清水500毫升，燒沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
4. 再將白糖放入鍋內，燒沸後用澱粉勾芡，盛入碗內將桔瓤灑在面上。
工藝提示
1. 蜜桔選用南豐縣特產新鮮蜜桔；
2. 粉芡不要過濃，否則影響口感。
菜品口感
磁連爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。
食譜營養
蜜橘：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿蔔素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食譜相剋
蜜橘：橘子忌於蘿蔔同食。
所含營養素
熱量 (1156.60千卡) ·蛋白質 (9.94克) ·脂肪 (2.80克) ·碳水化合物 (280.41克) ·膳食纖維 (7.74克) ·維生素A (1385.00微克) ·胡蘿蔔素 (8300.00微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (2.84毫克) ·維生素C (95.00毫克) ·維生素E (3.28毫克) ·鈣 (153.00毫克) ·磷 (198.20毫克) ·鈉 (11.94毫克) ·鎂 (125.30毫克) ·鐵 (3.48毫克) ·鋅 (1.83毫克) ·硒 (4.53微克) ·銅 (0.62毫克) ·錳 (1.63毫克) ·鉀 (1004.10毫克)
