基本介紹
- 中文名：桓仁蛤蟆油
- 產地名稱：遼寧省桓仁滿族自治縣
- 品質特點：色澤純正，鮮亮光澤，滋陰強腎
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2008年第65號
- 批准時間：2008年05月30日
產品特點,品質特性,營養價值,藥用價值,食用方法,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
桓仁蛤蟆油是桓仁境內雌性中國林蛙的輸卵管的乾製品，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種胺基酸，少量胡蘿蔔素和低溫生物活性物質。桓仁蛤蟆油不但質量優良，且具有明顯的地域特色，外觀塊大而色澤純正，並具有脂肪樣鮮亮光澤，具有滋陰強腎、激發免疫功能等作用，可促進人體內的蛋白質合成，尤其是免疫球蛋白的合成，對人體的生長發育、延緩衰老和健康強壯等諸多方面都有較強的促進作用。被稱為“綠色軟黃金”。
桓仁蛤蟆油
桓仁蛤蟆油營養價值
實驗室鑑定，道地蛤蟆油藥材內含的般天然營養成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、無氮浸出物，其中粗蛋白含量約占50%以上，粗脂肪含量約占5%以下，無氮浸出物含量約占30%左右，灰分含量約占10%左右，水分含量約占2%以下等。
藥用價值
哈士蟆油的作用在許多中藥文獻中都有記載。李時珍《本草綱目》記載：林蛙油具有“解虛勞發熱，利水消腫、補虛損。尤益產婦”。《中藥大詞典》指出：林蛙油具有“堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟，為虛寒，氣不化精之藥”。《中華人民共和國藥典》2000年版一部記載：蛤蟆油“補腎益精、養陰潤肺，用於陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等症。”
中國中醫認為，林蛙油能提高體內血糖正常水平，具有明顯的抗疲勞作用，增加機體血氧利用率，降低耗氧量，從而增強機體活力和應激狀態下的保護作用，連續一段時間服用，能明顯降低血脂，磷脂結構中親水性基因和親油性基因，可以消除血管壁沉積的脂類物質，使血管中血流量增大，改善微循環，對於冠心病，心律不齊及併發症有輔助治療作用。林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質，具有的同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、胺基酸和核酸等物質，可促進人體，特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚細膩，延緩衰老、美容養顏，對於調節女性內分泌、改善更年期症狀有很好的療效。
另外，如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，用蛤士蟆油外敷也有治療作用。蛤士蟆油作為一種兼具藥用、食補、美容的高級營養品，一年四季皆可食用，尤其是冬季服用。不過，蛤士蟆油雖然是滋陰的佳品，但它有雌激素的成份，小孩不宜食用。
食用方法
生服法
洗淨後放在小碗裡，放入約蓋過蛤蟆油的涼水，不用溫水，發泡超過12小時，當成為晶瑩雪白的球型糕狀，既泡開後，再放入冰糖及適量的水(或者加純蜂蜜沖服)，就可以吃了。林蛙油泡好之後不經蒸煮而生食。其優點，林蛙油的某些成分，如激素、維生素等，不會因高溫而破壞，可較好地保存林蛙油的完整營養價值。
熟服法
將洗泡好蛤士蟆油，放在微波爐里加熱2分鐘，放入冰糖及適量的水（或者加純蜂蜜沖服）即可食用，也可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。或者放點冰糖、枸杞子，水果等，加適量水蒸（燉）40—60分左右即可。切記要文火，最好是不超過80－90度，以保存其營養成分。對於腸胃不好的人，儘量建議熟吃。
產地環境
本溪市桓仁縣位於遼寧東部山區，渾江中下游，東經124°27′—125°40′，北緯40°54′—41°32′，東接吉林省集安市，南臨遼寧省寬甸縣，北靠遼寧省新賓縣、吉林省通化市。氣候屬於溫帶大陸性濕潤季風氣候，四季分明，年平均氣溫7.4℃，平均活動積溫3184℃，年平均相對濕度66%，平均無霜期153天左右，多年平均日照時數2538小時，多年平均降水量870毫米。桓仁河流眾多，雨量適中，氣候溫涼潮濕，土質肥沃，水質優良。自然生態環境優越，土特產品種類繁多，素以果、菌、菜、藥、魚、米、蛙而著稱，境內野生動植物2000多種。
桓仁的地貌特點是八山一水半分田，半分道路和莊園，水資源十分豐富，森林覆蓋率為76.6%，加上氣候適宜，是林蛙的最佳棲息地之一。
桓仁地理
桓仁地理歷史淵源
蛤蟆油是雌蛤蟆蛙輸卵管的乾製品，並非脂肪。首見於宋朝蘇頌《本草經》，列於蝦蟆頂下，謂：“有種大而黃色，多在山石中藏蟄，能吞氣，飲風露，不食雜蟲，謂之山蛤，山中之人食之。”
明代李時珍的《本草綱目》對此亦有記載。
清朝時期，蛤蟆油被譽為“八珍之首”的上等宮廷貢品。
現代，蛤蟆油被《中國藥典》作為藥材收載。由於歷史因素延續，中國南方、港澳台地區及東南亞些國家的華人，亦習慣將蛤蟆油藥材俗稱為雪蛤。
生產情況
2015年，桓仁縣林蛙半人工養殖基地達到300萬畝。
2016年，桓仁縣林蛙放養面積已達到300萬畝，註冊養殖戶330餘戶，年產商品蛙5000多萬隻，產值可達2億多元。
桓仁中國林蛙
桓仁中國林蛙產品榮譽
2008年05月30日，原國家質檢總局批准對“桓仁蛤蟆油”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
桓仁蛤蟆油地理標誌產品保護範圍以遼寧省桓仁滿族自治縣人民政府《關於界定桓仁蛤蟆油地理標誌產品保護範圍的請示》（桓政〔2007〕55號）提出的範圍為準，為遼寧省桓仁滿族自治縣現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
中國林蛙。
（二）養殖環境
闊葉林或針闊混交林為主的林分，並有較好的植被。養殖場有長年不斷的水流。養殖場地無污染。
（三）蛙池的修建
1.孵化池：修在溪流的一側，選擇陽光充足、保水性強的地方，修成一側深一側淺的長方形，一側水深40厘米，一側水深10厘米，大小可因地而定，出入水口設在同一側。
2.飼養池：在放養場內的溝谷地帶溪流的一側，選擇地勢平坦，保水性強的地段修建。池可修成矩形，大小可因地而定，池水深30厘米至40厘米為宜，池入出水口按對角線設定。
3.越冬池：修在河道兩側，靠近林緣的溝口處，地勢平坦且保水性強的地方，池間距應在500米左右，規格為60平方米至600平方米，保持冬季有1至1.5米深的不凍水。
（四）養殖技術要求
1.種蛙的捕撈與要求：在中國林蛙秋季入河後或翌年清明前，選擇2年至4年生的成蛙。雌蛙體重26克以上，雄蛙體重18克以上，體態健壯。
2.產卵與孵化：當池水溫達到5℃至10℃時將選好的種蛙雌雄按以1：1的比例放入池中進行配對產卵，每平方水面放4對種蛙。孵化期的池水溫應保持在15℃至18℃，蝌蚪出齊後應移入飼養池中飼養。
3.蛙卵採集與運輸：上午5至10點採集，將不同時期產的蛙卵分裝。運輸用無污染的硬質容器包裝，並加入三分之一水。
4.蝌蚪飼養：
（1）放養密度與水溫：每平方水面放養1000至1500隻蝌蚪，水溫18℃至24℃。
（2）蝌蚪餵養：投食時間以早8點、晚5點為宜，陰雨天不餵食，投餵量以當天吃完為宜。池水深度白天保持15厘米至20厘米、夜間30至40厘米。蝌蚪變態長出前肢時停止餵食。
5.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定。
（五）加工
1.晾乾：秋季將三年生以上的雌蛙從顎穿成串晾乾。
2.剝油：將蛙乾放入60℃至70℃溫水中浸泡5至10分鐘，浸軟後裝入容器內，用濕潤的麻袋等物加以覆蓋，使皮膚和肌肉變柔軟後剝油。
（六）質量特色
1.感官特色：顏色微黃，呈晶瑩狀，形態不規則塊狀，彎曲而重疊，長在2厘米至5厘米，厚1.5至5毫米，有滑膩感。
2.理化指標：膨脹度≥15倍。蛋白質≥40%，水分≤18%，粗脂肪≤5%，無氮浸出物≥23%。
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
桓仁蛤蟆油地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向遼寧省桓仁滿族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
