桑葚香酥派

基本介紹

• 中文名：桑葚香酥派
• 主要食材：黃油，低粉
• 分類：派，點心，下午茶，酥

用料

材料	用量
黃油	35克
低粉	60克
杏仁粉	70克
細砂糖	30克
黃油	60克（杏仁內陷）
蛋黃	20克
細砂糖	30克（杏仁內陷）
鹽	少許
低粉	50克
高粉	50克
桑葚果醬	100克
糖粉	10克
蛋白	20克
黃油	50克

做法

1. 香酥粒：黃油室溫軟化,加入糖拌勻

2. 篩入低粉揉成團，冷藏至硬

3. 取出冷藏好的麵團搓散冷藏備用

4. 派皮麵團：黃油室溫軟化，加入糖粉輕拌均勻

5. 加入蛋清，篩入粉類揉成麵團，冷藏2小時以上至硬

6. 杏仁內陷：黃油室溫軟化，加糖和鹽攪拌均勻

7. 加入蛋黃拌勻

8. 加入杏仁粉充分攪拌均勻即可

9. 取出冷藏好的派麵團，案板撒少許乾粉，將麵團擀成0.3CM厚的麵皮

10. 派皮放入模具中，壓捏整形好，去除掉周邊多餘的麵皮

11. 用叉子在派皮上扎些小也，靜止鬆弛30分鐘

12. 烤箱預熱180度，烤15分鐘左右，防止表面鼓起可壓些重物再烤

13. 取出烤好的派皮抹一半的杏仁餡

14. 填入桑葚果醬

15. 再抹上剩餘的杏仁餡

16. 撒上香酥粒，烤箱預熱170度，烤30分鐘左右