桑果黃酒釀造技藝

桑果黃酒釀造技藝，南通市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：桑果黃酒釀造技藝
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

桑果又名桑椹，《本草拾遺》記載：“久服不飢，安魂鎮神，令人聰耳明目。《本草舒經》云：“甘寒，益血而除熱，其為晾血，補血，益陽之藥無疑矣。

工藝特徵

桑果黃酒以海安里下河地區優質糯米，上等新鮮桑果為原料，經過泡米、蒸飯、拌酒麴、兌桑果汁、開耙、降溫、陳釀等五十多道工序精心釀製而成，距今已有400多年歷史。酒體溫而不甘、微甜、微酸，充溢著醇厚的桑果香。該酒具有補血氣，調肝益腎，舒筋活血，調節人體陰陽平衡延年益壽等功效。