哈蘭·山德士

哈蘭·山德士上校，是肯德基品牌的創始人。發明了著名的“肯德基炸雞”，開創了“肯德基快餐連鎖”業務。肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，在世界各地擁有超過15000家的餐廳，以山德士形象設計的肯德基標誌，已成為世界上最出色、最易識別的品牌之一。

基本介紹

• 中文名：哈蘭·山德士
• 外文名：Colonel Harland Sanders
• 別名：肯德基上校
• 國籍：美國
• 出生地：美國印第安納州
• 出生日期：1890年9月9日
• 逝世日期：1980年
• 主要成就：肯德基的創始人

創業經歷

少年時期

1890年9月9日，哈蘭·山德士出生於美國印第安納州亨利維爾附近的一個農莊。家境不是很富裕，但也還過得去。然而在他6歲那年，父親去世了，留下母親和3個孩子艱難度日。

為了生活，母親不得不在外面接很多個活計來做，白天得去食品廠削土豆，晚上繼續給人家縫衣服，沒功夫照料家裡幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顧弟弟妹妹的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過去了，他竟然學會做20個菜，成了遠近聞名的烹飪能手。

12歲那年，母親再嫁，山德士和繼父的關係卻不是很好，才念到6年級，他就再也不想讀書了，家裡的空氣憋悶無比，山德士決定去工作，重新換個環境。他來到格林伍德的一家農場去做工，雖然辛苦，但也能維持個人溫飽。此後他換過無數種工作，可以說什麼活兒都嘗試過，做過粉刷工、消防員，賣過保險，還當過一陣子兵，後來他還得過一個函授法學學位，使他能在堪薩斯州小石城當上一段時間治安官。

中年時期

40歲的時候，山德士來到肯塔基州，開了一家可賓加油站，因為來往加油的客人很多，看到這些長途跋涉的人飢腸轆轆的樣子，山德士有了一個念頭，為什麼我不順便做點方便食品，來滿足這些人的要求呢？況且自己的手藝本來就不錯，妻子和孩子也時常稱讚。想到就做，他就在加油站的小廚房裡做了點日常飯菜，招攬顧客。

在此期間，山德士推出了自己的特色食品，就是後來聞名於世的肯德基炸雞的雛形，由於味道鮮美、口味獨特，很快炸雞就受到了熱烈歡迎，客人們交口稱讚，甚至有的人來不是為了加油，而是為了吃可賓加油站的炸雞。

剛開始這樣做的時候，山德士是為了擴大自己加油站的生意，但是炸雞的名聲超出了加油站，由於顧客越來越多，加油站已經容不下了，山德士就在馬路對面開了一家山德士餐廳專營他的拿手好戲——炸雞。

為了保證質量，山德士繫上圍裙動手燒炸，並投資擴建了可容納142人的大餐廳。這樣，他就創建了一個初級的炸雞市場。以後的幾年，他邊經營、邊研究炸雞的特殊配料（含11種藥草和香料，使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼，雞肉濕潤而鮮美。至今，這種配料配方還在使用，但調料已增至40種。而這就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可樂的配方一樣）。

到了1935年，山德士的炸雞已聞名遐邇。肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對該州飲食所做的特殊貢獻，正式向他頒發了肯塔基州上校官階，所以人們都叫他“親愛的山德士上校”，直到現在。

晚年時期

“二戰”後的一貧如洗

雖然生意不錯，但山德士並不滿足這樣的成就，他別出心裁，又進一步，在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館。這樣在著名的霍德華、詹森汽車旅店建成之前，山德士成為第一個集食宿和加油為一體的企業聯合體。

但隨著顧客增加，山德士感到自己管理經驗的缺乏，為此他專門到紐約康乃爾大學學習飯店旅店業管理課程，這使他能夠很好地解決以後面對的飯店管理問題，但是還有問題存在。隨著山德士餐廳的名聲越來越大，客人越來愈多，要為那么多的顧客很快地炸好雞，端上桌，卻不是個容易解決的事兒。他總是一邊手忙腳亂地為顧客炸雞，一邊聽著急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨。

山德士為此煩惱不堪，該怎么辦呢？就在這時，一次偶然的壓力鍋展示會給了他一個啟發，壓力鍋可以大大縮短烹製時間，又不會把食物燒糊，這對於他的炸雞而言是再好不過的事情了。

1939年，山德士買了一個壓力鍋，他做了各項有關烹煮時間、壓力和加油的實驗後，終於發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。並且正如他所想像的，炸好一隻雞僅僅用了15分鐘，時間短、味道好的炸雞頓時成為當時大家談論的熱點，眾多食客蜂擁而至，即便在30年代大蕭條時間，山德士的經營依然紅火。

可是“二戰”的爆發讓山德士受到了嚴重的打擊，政府實行石油配給，加油站被迫關門。隨後，由於新建橫跨肯塔基的高速路穿過山德士的飯店，飯店被迫關門。這突如其來的改變把山德士推向了深淵，為了償還債務，他甚至用光了所有的銀行存款。哈蘭.山德士，這位昔日受人尊敬的上校，一下子從人人尊敬的富翁變成了一文不值的窮人。這時的山德士已經56歲了，所能依靠的僅僅是每月105美元的救濟金。但山德士不想就此了卻自己的一生，況且那點救濟金根本不能維持生活，一切還得靠自己。他看著政府給他的第一張社會安全支票對自己說：“政府每個月要給我105元，讓我勉強過活。必定有些事是我能為自己和為別人做的。”

哈蘭·山德士

山德士冥思苦想，該怎么做，才能擺脫困境，他擁有的最大價值的東西就是炸雞了，這是一筆巨大的無形資產。突然，他想起曾經把炸雞做法賣給猶他州的一個飯店老闆。這個老闆幹得不錯，所以又有幾個飯店主也買了山德士的炸雞作料。他們每賣1隻雞，付給山德士5美分。困境之中的山德士想，也許還有人這樣做，沒準這就是事業的新起點。就這樣，山德士上校開始了自己的第二次創業，他帶著一隻壓力鍋，一個50磅的作料桶，開著他的老福特上路了。

身穿白色西裝，打著黑色蝴蝶結，一身南方紳士打扮的白髮上校停在每一家飯店的門口，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，要求給老闆和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權，提供作料，並教他們炸制方法。

開始的時候，沒有人相信他，飯店老闆甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。山德士的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終於在第1010次走進一個飯店時，得到了一句“好吧”的回答。有了一個人，就會有第二個人，在山德士的堅持之下，他的想法終於被越來越多的人接受了。

1952年，鹽湖城第一家被授權經營的肯德基餐廳建立了，這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。緊接著，讓更多的人驚訝的是，山德士的業務像滾雪球般越滾越大。在短短5年內，他在美國、加拿大已發展了400家的連鎖店。

1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。與此同時，他接受了科羅拉多一家電視台脫口秀節目的邀請。由於整日忙於工作，他只有找出唯一一套整潔的西裝——白色的棕櫚裝，戴上自己多年的黑框眼鏡，出現在大眾面前。老資格南方上校烹製炸雞的形象，很快就吸引了眾多記者和電視主持人，年近七十的山德士被吵嚷著要與他合作的人團團包圍，要買特許權的餐館代表還在蜂擁而至。為此他建起了學校，讓這些餐館老闆到肯德基來學習怎樣經營特許炸雞店。

1964年，一位年僅29歲的年輕律師約翰·布朗和60歲的資本家傑克·麥塞等人組成的投資集團被山德士的事業深深打動，他們想用200萬美元來購買該項事業，在當時這是筆不小的數額，雖然心中極為不捨，但考慮到自己已經74歲了，山德士還是同意了，把接下來的事業交給下一代去做。

1971年，經由上校的同意，布朗和麥賽將這項潛力無窮的事業出售給休伯萊恩公司。而這時肯德基的年營業額已經超過2億美元。雖然此後肯德基事業不斷轉手、變化，但特許經營的方式一直沒有改變，當然，它的形象也永遠都是那個一身白色西裝、滿頭白髮，戴著黑框眼鏡，永遠笑眯眯的山德士上校。山德士的一生是一個傳奇，他乾過各種各樣的工作，但在40歲的時候才在餐飲業上找到了自己事業的起點，然後歷經挫折，在66歲的時候又東山再起，重新創造了另一個輝煌，有了他的“特許經營”，今天的肯德基才會是全球最大的炸雞連鎖集團。

社會影響

永遠的“肯德基”形象

伴隨著富於進取的新經營管理人員的加盟，在美國快餐業的迅速發展的大環境下，肯德基炸雞以驚人的速度發展起來。在此後的5年裡，銷售額每年平均增長96%，1976年達到2億美元。同年又新開了近1000分店，其中絕大多數是特許經營。炸雞配料雖然越來越多，但永遠都是在那個最經典的11種原料基礎之上而形成的，當然，他的形象也永遠都是那個一身白色西裝、滿頭白髮，戴著黑框眼鏡，永遠笑眯眯的山德士上校。

肯德基的發展

肯德基全球推出第五代標識山德士上校戴上圍裙

2006年11月14日，百勝餐飲集團旗下品牌肯德基成為世界上第一個從太空可以看到的品牌。8129平方米的巨幅山德士上校標識在美國內華達州51區沙漠地帶揭開了神秘面紗。這個向世人展現的標識正是肯德基在全球推出的第五代標識。

肯德基標識自從1952年正式面世以來，歷經五代。這次推出的肯德基新標識保留了山德士上校招牌式的蝶形領結，但首次將他經典的白色雙排扣西裝換成了紅色圍裙。這紅色圍裙代表著肯德基品牌家鄉風味的烹調傳統。它告訴顧客，今天的肯德基依然像山德士上校50年前一樣，在廚房裡辛勤為顧客手工烹製新鮮、美味、高質量的食物。

巨型標識的太空照片是由一個高解析度衛星從距離地球300英里的太空拍攝的。全新肯德基標識為肯德基這一世界上極具聲譽、備受歡迎的品牌增添了與時俱進的現代感。新標識將套用到餐廳設計、廣告、食品包裝、員工制服、公共用品等所有視覺元素。

百勝餐飲集團中國事業部總裁蘇敬軾告訴記者，“山德士上校是世界上最為人所熟悉的形象之一，今天賦予他新面貌預示著肯德基的全新未來”，“對於中國肯德基來說，新未來就是‘美味安全、高質快捷；均衡營養、健康生活；立足中國、創新無限’的‘新快餐’”。

這個太空可見的巨幅山德士上校標識坐落於著名的“世界不明飛行物(UFO)之都”的美國內華達州雷切爾。而該地區正是星際聯絡的中心。美國肯德基總裁風趣地說：“肯德基願為地球人和太空人提供同樣的優質服務。如果太空人或太空人發回信息，我們一定會送上一桶美味可口的吮指原味雞”。

肯德基這次在全球同步統一發布新標識，無論在美國、英國、澳大利亞，還是中國，人們都將陸續看到換上新裝的肯德基餐廳。中國第一個使用全新標識及裝飾理念的肯德基餐廳位於北京市望京商業區。從外觀看去，非常醒目的門頭已經使用了肯德基新標識，戴著紅色圍裙的山德士上校看上去極具親和力，吸引你推門進去一看究竟。

據蘇敬軾先生介紹，中國大陸已經開設了1700多家肯德基餐廳，更換新標識是一個巨大工程，不可能在短時間內全部完成。中國肯德基會按照時間表，對已開業餐廳進行逐步更換，但新開業的餐廳將全部採用新標識系統。

背景資料：有關太空可視肯德基標識

這是一個史無前例的項目，團隊成員經歷了意想不到的挫折和磨難。該標識施工現場最早選址美國猶他州首家肯德基餐廳的附近。但因為暴雨來襲，只好變更製作場地。

由近50名設計師、工程師、科學家(包括天體物理學家在內)、建築師及其他專業人員組成的團隊，耗時三個月，構思、創作並建造了這一世界上最大的標識。

由65000塊1平方英尺的彩色瓷磚拼裝而成，如同一塊巨型七巧板。其中包括28000塊黑色瓷磚、14000塊白色瓷磚、6000塊紅色瓷磚、5000塊米色瓷磚和12,000塊薄胎瓷。

該標識的製作採用全天候24小時施工，歷時24天，現場施工耗時6天。在此期間，標識設計作品還要秘密保存，不能讓從空中飛過的飛行物看到。

這個巨型標識可以容納265尊自由女神雕像，相當於20個籃球場。

有關肯德基的標識

肯德基是全球增長最快的品牌之一，受歡迎程度屢創新高，平均每天都有兩家新餐廳開業。

肯德基第一代標識自1952年第一家肯德基餐廳在美國猶他州開張以來，受到全球消費者的歡迎。除美國之外的主要市場包括中國、英國、澳大利亞、韓國、墨西哥和法國、德國、荷蘭等。肯德基也在印度、俄羅斯和巴西等重要新興市場隨著當地經濟的成長快速發展。每家新餐廳的開張不僅提供更多就業機會，同時也為其所在社區注入了經濟活力。

肯德基第二代標識肯德基經久不衰的成功與暢銷，歸功於對美味和高品質的專注，以及近500,000名餐廳員工孜孜不倦地為全球每年45億光臨餐廳的顧客提供無微不至的服務。

肯德基第三代標識肯德基總部位於肯德基州路易斯維爾市，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳，在世界上80多個國家開設有14000多家肯德基餐廳，每天接待1200多萬名顧客。

肯德基第四代標識

肯德基自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳之後，19年來已在中國的360多個城市開設了1700多家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區。到目前為止，肯德基已是中國規模最大、發展最快的快餐連鎖企業。

肯德基隸屬全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團。百勝在全球100多個國家擁有超過34,000家連鎖餐廳和85萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及Long John Silver's(LJS)五個世界著名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。

關鍵年份

1897年只有七歲的哈蘭·山德士已經熟知十餘種鄉村烹飪配方。

1930年在他路邊餐廳的小廚房內，哈蘭·山德士成功研製出了肯德基神秘配方。

1939年餐廳生意日趨興隆，哈蘭·山德士的手藝和聲望吸引了大量顧客。為表彰他對烹飪業所作出的貢獻，哈倫德·山德士被命名為肯德基上校。

1950年哈蘭·山德士上校開始在美國範圍內授權經營。憑著對質量嚴格的要求，上校親自對被授權的加盟商進行指導。

20世紀60年代在全美各地，人們都盡情享受肯德基吮指原味雞所帶來的美味。公司漸漸地融入到人們生活中。

1980年上校辭世，其家鄉州政府賦予其終身榮譽。肯德基生生不息，全球已有超過兩萬家肯德基連鎖餐廳。

主要成就

在世界的各個角落，在中國的每個城市，我們都會常常看到一個老人的笑臉，花白的鬍鬚，白色的西裝，黑色的眼鏡，永遠都是這個打扮，就是這個笑容，恐怕是世界上最著名、最昂貴的笑容了，因為這個和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標誌——哈蘭·山德士上校，當然也是這個著名品牌的創造者，今天我們在肯德基吃的炸雞，就是山德士發明的。從最初的街邊小店，到今天的食品帝國，山德士走過的是一條崎嶇不平的創業之路。發明了著名的“肯德基炸雞”，在世界各地擁有15000多家的餐廳。

哈蘭·山德士

人物評價

在大家的眼中，山德士該好好歇歇了，但這位不知疲倦的老人又開始了另一項工作——擔任“肯德基”的發言人，廣泛進行宣傳。就在他以90歲高齡辭世前不久，每年還要做長達25萬公里的旅行，四處推銷肯德基炸雞。他的年齡和財富並沒有影響到他對工作的熱誠，仍然孜孜不倦地經營著他的事業。當人們問他為什麼還那樣勤奮地工作時，山德士回答說：“人們因閒散而生鏽者比精疲力竭者多，如果我因閒散而生鏽過，我會下地獄。”

1980年，山德士上校因白血病不幸逝世，享年90歲。他的遺體曾安放在州議會受人們瞻仰。雖然他離去了，但他的人生傳奇和他創立炸雞事業給肯塔基州帶來永恆的魅力。人們可以不知道美國地理上的肯塔基州，但他們不能不知道“肯德基”，不能不知道那個永遠的微笑——“肯德基”標誌。

哈蘭·山德士，他用一隻雞，改變了人們的飲食世界。

成功秘訣

山德士成功秘訣

山德士穿梭於各城市及餐廳，經常在車中休息，靠自己的炸雞生活，並相信他的秘密配方終有一天會得到回饋。他的毅力與信心終於給他帶來了巨大的回饋！雖然山德士不曾公開他的配方，但他曾公開他的成功秘訣：

1．不放棄。

2．經常相信你自己。

3．要忍耐。

4．要持正面想法。

5．66歲再創業也不晚。

6．坦然面對第1009次失敗。

7．“人們因閒散而生鏽者比精疲力竭者多，如果我因閒散而生鏽過，我會下地獄。”