桐鄉明蝦煲

基本介紹

• 中文名：桐鄉明蝦煲
• 主要食材：雞爪，明蝦
• 分類：煲

用料

材料

雞爪

明蝦

土豆

大白菜

豆腐乾

姜

蒜

泡椒

料酒

豆瓣醬

郫縣豆瓣醬

蚝油

生抽

麻辣鮮調料（超市或菜場有售現成的）

白糖

做法

1. 雞爪加薑片焯水，撈起瀝乾備用
2. 明蝦加料酒加薑片焯水，瀝乾備用
3. 蔥姜蒜切末，白菜洗淨切條，土豆切後片，豆腐乾切片備用
4. 起油鍋，爆香蔥姜蒜
5. 加一大勺豆瓣醬，一大勺郫縣豆瓣醬和泡椒，炒勻後，下雞爪，翻炒均勻
6. 加入白菜翻炒均勻
7. 再加入土豆、豆腐乾，翻炒均勻
8. 加入雞高湯或者筒骨高湯（沒有高湯就白水吧，味道略遜色），加耗油、生抽、白糖、麻辣鮮調料，加蓋大火煮開，轉小火再煮10到15分鐘
9. 加入明蝦，翻拌一下，繼續加蓋煮5分鐘，撒蔥花出鍋