桅子雞湯屬於羹/湯，主要原料是雞肉、蘑菇，口味是鮮，工藝是煲，難度屬於中級。
基本介紹
- 中文名：桅子雞湯
- 主料：仔雞500克
- 輔料：草菇200克
- 配料：蔥、姜、鹽
材料,製作方法,貼士,
材料
仔雞500克、草菇200克、黃桅子15克。蔥、姜、鹽。
製作方法
1、雞塊洗淨，冷水下鍋焯過。
2、砂鍋中放入焯過水的雞塊、蔥、姜，倒入適量清水。
3、放入草菇。
4、黃桅子洗淨放入鍋中。
5、大火燒開，小火煲2小時左右，調入鹽，再煲15分鐘即可。
貼士
1、桅子的果實，是一味傳統的中藥，也就是煲湯用的那個小玩意。桅子被衛生部列為藥食兩用的中藥，它具有護肝利膽、涼血解毒、瀉火除煩、清熱利濕有作用。
2、湯，有清湯、濃湯、香菌湯、金湯……之分，不同的湯，有不同的做法及作用。春夏養陽，秋冬養陰。夏季養生以養脾土為主，長夏屬脾，易生濕邪，易感熱邪，故夏季養生湯品以健脾利濕為主，配以養陰生津之品。
3、夏天裡吃的湯湯水水和冬天的完全不一樣，而夏天則是以清涼、下火為主。這道湯，加了一味黃桅子，到是也讓雞湯變成了一道養生湯，而且，還很適合夏季飲用了。
