《桃：精深加工與貯運技術》是2021年中國農業科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：桃：精深加工與貯運技術
- 作者：畢金峰,呂健,陳曉明
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787511654977
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書參閱了有關桃食品技術的專著、論文、中國專利網上的專利、其他網路資料，以及相關廠家的**信息，詳細介紹了桃產業概況、桃罐頭加工技術、桃汁/漿加工技術、桃乾加工技術、桃發酵製品加工技術、桃副產物綜合利用技術、桃果實貯藏保鮮技術等的基礎知識，包括加工工藝、操作要點、加工設備以及相關的產品標準。在本書的最後一章，展望了桃加工技術及產業發展趨勢，供廣大從事桃基礎研究和桃加工生產技術研究的人員閱讀參考。
圖書目錄
第一章 概述
第一節 桃產業概況
第二節 桃營養價值和保健功能
第三節 桃相關標準
第二章 桃罐頭加工技術與產品質量控制
第一節 桃罐頭加工工藝
第二節 桃罐頭質量要求及標準
第三節 桃罐頭加工設備
第三章 桃汁/漿加工技術與產品質量控制
第一節 桃汁/漿加工工藝
第二節 桃汁/漿質量要求及標準
第三節 桃汁/漿加工設備
第四章 桃乾加工技術與產品質量控制
第一節 桃果脯加工技術與產品質量控制
第二節 真空冷凍乾燥桃脆片加工技術與產品質量控制
第三節 壓差閃蒸組合乾燥桃脆片加工技術與產品質量控制
第五章 桃發酵製品加工技術與產品質量控制
第一節 桃發酵產品產業現狀
第二節 桃果酒產品加工技術與產品質量控制
第三節 桃果醋加工技術與產品質量控制
第四節 益生菌發酵桃果汁產品加工技術與產品質量控制
第五節 桃果白蘭地產品加工技術與產品質量控制
第六章 桃副產物綜合利用技術
第一節 疏桃綜合利用技術
第二節 桃膠綜合利用技術
第三節 桃渣綜合利用技術
第四節 桃核殼和核仁綜合利用技術
第七章 桃果實貯藏保鮮技術
第一節 桃果實貯藏特性
第二節 桃果實採收及采後商品化處理
第三節 桃果實貯藏方式
第四節 桃果實運輸及貯藏期病害預防
第八章 桃加工技術及產業發展趨勢
第一節 桃加工技術發展趨勢
第二節 桃加工產業發展趨勢
參考文獻
