基本介紹
- 中文名： 桃花麵包
- 分類：創意菜
- 主料：高筋麵粉，火龍果汁，牛奶等
所需食材,做法,
所需食材
高筋麵粉280克 火龍果汁150克 牛奶40克 糖20克 玉米油20克 乾酵母3克 豆沙150克 白芝麻少許
做法
1.火龍果用破壁機打成汁。
2.糖與乾酵母分開放。所有材料一起放麵包機桶里。
3.用和面程式，約20分鐘。麵團光滑就好，不用揉出手套膜。
4.發酵有兩種，一種是溫度28度發酵約1個多小時。第二種是直接將麵團放保鮮袋，將袋子排氣後，放冰櫃冷藏發酵12小時以上，時間長點也沒問題，24小時內都可以。 這個不用發酵完全，1.5倍大即可，用粉粘手指戳，不回縮就好。
5. 將麵團充分排氣後，分成10份，搓成光滑圓球狀。蓋好保鮮膜，醒發15分鐘。
6.準備好10份豆沙。將麵團用手輕壓成餅狀，放入豆沙。用虎口收緊，包成球狀，包口在下。擔心粘手的可以少抹點粉。
7.繼續用手壓成餅狀，不要壓的太扁，飽滿點好看。用剪刀將麵團剪5等份，注意不要剪斷。兩角一捏，如果不粘的話，可蘸一點點水，這樣就不會鬆開了。
8.抹點粉放鋪好油紙的烤盤裡。用刀片在花上劃出痕印，小心手。放烤箱發酵1小時，不要發酵太大，不要超過1.5倍大，中間蘸點水，撒一些白芝麻。
9.80度20分鐘即可。擔心上色的的話，約14分鐘時蓋上鋁箔。各家烤箱脾氣不一，注意觀察就好，稍上色就蓋上。
