桃碎紅花雞排是一種十分美味的食品，呈米白色，上有“麵包渣”似的小麵團。
基本介紹
簡介,主料,調料,詳細步驟,
簡介
里是雞胸片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料（孜然）等，便成了外焦里嫩，香味可口的雞排。
主料
紅花3g
核桃碎3g
去骨雞腿1 只
調料
醬油30g
料酒30g
糖10g
詳細步驟
1、主料稱重好備用
2、雞腿洗淨剔骨留肉
3、將雞肉里外的水份擦拭乾。
4~5鍋上火加入1100ml的清水放入紅花桃碎
6、大火煮開轉小火煮約5分鐘
7、濾渣留汁。備用
8、炒鍋上火加底油中火煎雞肉至皮金黃色
9、加入料酒
10、加入藥汁
11、加入白糖
12、最後放醬油
13、然後小火煮，待雞肉熟湯汁濃厚即可關火。
14、把煮剩下的肉汁倒出，澆在雞肉上即成。
