桃林燒雞

桃林燒雞是一道美食，製作原料主要有雞。

基本介紹

• 中文名：桃林燒雞
• 主要原料：雞
• 工藝：燒
• 菜系：家常菜

概述

燒雞是漢族風味菜餚。一般將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮製而成。香味濃郁，味美可口。以江蘇古沛郭家燒雞、桃林蔣記燒雞、安徽符離集燒雞、河南道口燒雞山東德州燒雞最為著名。

桃林燒雞

桃林燒雞雖然不能與郭家燒雞，符離集燒雞等齊名，但因其口味獨特，採用優質小公雞經獨家秘方燒烤而成 肉雞酥嫩，而且口味符合江蘇北部連雲港地區以及山東南部人的口味。

桃林燒雞始於清順治十八年(公元1661年)。初由清宮廷御廚傳授密笈，匯集南北名家之所長，後經反覆改進、精益求精、遂成佳品。桃林燒雞的製作工藝十分講究，精製而成的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美肉質雪白，肥而不膩，肉爛有絲連，嚼骨有餘香。桃林燒雞歷三百年浩蕩風雨，因其口味獨特、造型美觀、色澤鮮艷、柔嫩脫骨而名滿天下。又兼消食美胃、滋補健脾、明目護肝、榮發養顏之食療保健功能而享譽淮河兩岸。