桃李鮮肫丁

一種特色小吃，口味甜帶酸，屬特殊風味。

基本介紹

• 中文名：桃李鮮肫丁
• 主要食材：肫丁
• 輔料：南華李
• 調料：蔥3段，姜花5片，蒜茸

製作原料

用料：肫丁125克，甜桃3個，南華李3個。

調料：蔥3段，姜花5片，蒜茸3茶匙，濕澱粉，紹酒各3茶匙，麻油、白糖各2茶匙，胡椒粉1茶匙，植物油300克。

製作過程

將甜桃、南華李去核後，切為丁；再將肫丁用滾水飛過。 炒鍋放植物油燒四成熱，將肫丁放入拉油至熟，倒在笊籬里瀝油。

利用鍋中余油，將蔥段、姜花、蒜茸、肫丁、甜桃丁、肫丁、南華李丁放在鍋中，放入紹酒，放入用濕澱粉、胡椒粉、芝麻香、白糖油調勻成芡汁，加熟油和勻