桃仁拌青筍

桃仁拌青筍是一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：桃仁拌青筍
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：拌
• 主料：萵筍300克

菜系及功效

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製作材料

輔料：桃仁50克

調料：鹽8克,雞精2克,香油2克

特色

鮮艷美觀，香脆爽口。

製作

1. 將萵筍去皮洗淨，切成厚片；

2. 在每片中間連刀豎切一個口，使之保持不斷；

3. 核桃仁切成條；

4. 坐鍋點火放清水，待水開後倒入萵筍片、核桃仁焯至變色撈出，過涼備用；

5. 把萵筍片中間開口處撳起，將核桃仁嵌入萵筍片中，再放入器皿；

6. 器皿內加入精鹽、麻油、雞精拌勻即成。

製作要訣

1. 在焯萵筍時，時間不宜過長，否則易變色；

2. 也可將剩餘核桃仁加入鹽、麻油、雞精拌勻，放在盤中間，再擺入做好的青筍。