桂蹄3號，植株高度約90厘米～110厘米，花穗長度3.1～4.8厘米；葉狀莖色深綠，粗0.5～0.6厘米；匍匐莖粗0.4～0.7厘米，單株匍匐莖4～7條；球莖大，橫徑3.5～5.9 厘米，縱徑2.5～3.0厘米，平均單球莖重26克，最大單球重50克以上，呈近圓形，臍平、芽粗、呈紅棕色。與原種比較，球莖變大（橫徑從3.0厘米增到5.4厘米，縱徑從2.0厘米增到2.5厘米），匍匐莖變粗（從0.3厘米變成0.6厘米）節間變短。
作物種類：荸薺
品種名稱：桂蹄3號
選育單位：廣西壯族自治區農業科學院生物技術研究所
品種來源：2007年利用番禺地方荸薺，通過莖尖組織培養產生變異，從變異群體中篩選出變異單株。
產量表現：2012年在荔浦、平樂、蒙山試種，平均畝產3151.8公斤，比對照桂蹄2號增產11.6%。2013年在荔浦、南寧市江南區、賀州市八步試種，平均畝產3354.4公斤,比對照增產8.3%～39.0%。2014年在南寧市江南區，柳州市鹿寨、柳北區，賀州市八步區、賀州市賀街鎮試種，平均畝產3255.8公斤,比對照增產15.1%。
栽培要點：1、整理好育苗床，在4月中下旬～5月上旬移植於苗床上，25天后移入大田進行繁殖，繁苗時間50天左右，每株組培苗大約分株20兜。定植時間大約在7月中旬至8月上旬，株行距可按40×50厘米，40×45厘米，30×40厘米。2、畝用基肥：腐熟農家肥料500公斤+複合肥15公斤+鈣鎂磷肥4050公斤；追肥：定植15～20天施尿素5公斤/畝+複合肥5公斤/畝，30天后複合肥20公斤/畝，然後按氮：磷：鉀=1：0.5：3比例配施，每隔10～15天施一次肥，中後期以鉀肥為主。3、水的管理：定植到封行前，田裡保持一定的水層，大約5～10厘米，封行後，進行一次排水晾田2～3天，抑制無效分株，降低田間濕度，水分管理以乾濕交替，11月底（收穫前20天）排乾田水，等待採挖。4、注意防治桿枯病、白粉病、枯萎病、莖基腐病、馬蹄螟（鑽心蟲、白禾螟）等。
審定意見：該品種符合廣西非主要農作物品種審定通則，通過審定，可在廣西種植。
