桂花龍井

桂花龍井茶，只因譽滿天下的“綠茶皇后”西湖龍井與代表杭州城市形象的桂花窨制而成。這一春一秋，歷經半年之久才有一次完美的邂逅。集茶味與花香為一體，茶引花香，花益茶味，兩美兼備，相得益彰。丹桂飄香時，一盞桂花龍井茶，她不僅代表一個城市獨具特色的人文景觀、文化底蘊、精神風貌，更體現了人與自然的和諧統一。她承載著不僅是城市的歷史，更寄託了人們的精神嚮往。

《桂花龍井》，花薰茶十友之一，作曲家張福全。在音樂中融合大自然的音聲：水流、蟲鳴、鳥叫、海潮聲等，使聽者能隨著音樂進入花與茶所融合的世界，在茶香縈繞中，感覺到清風微拂、彩蝶輕舞、山嵐飄飛、雲海翻滾……，而能悠遊於大自然的英華之中。

基本介紹

• 中文名：桂花龍井
• 外文名：Sweet scented osmanthus in Longjing
• 產地：杭州
• 類別：花茶或窨制茶

歷史追溯

桂花歷代作為一種名貴樹種，其花被世人所喜愛，除了供人們欣賞之外，也是文人墨客作為寄物思情的載體。如唐朝著名詩人王維有詩《鳥鳴澗》為證：人閒桂花落，夜靜春山空。月出驚山鳥，時鳴春澗中。到了宋朝，桂花茶已被追捧和喜愛。宋代劉士亨在《謝璘上人惠桂花茶》中云：“金粟金芽出焙篝，鶴邊小試兔絲甌。葉含雷信三春雨，花帶天香八月秋。味美絕勝陽羨種，神清如在廣寒游。玉川好句無才續，我欲逃禪問趙州。”且說桂花龍井，茶坯以精製西湖龍井上等原料為主，西湖龍井茶的前身是唐宋時期杭州靈隱、天竺一帶寺僧種植炒制的佛門山茶。杭州地處東南，氣候溫潤，物產豐阜，遠古時期，即為我國早期“茶”的發祥地之一。 由此可以推斷，桂花龍井早在宋代時期已經存在。

隨著歷史的發展，西湖龍井文明古今中外，位居我國名優茶之首，譽為“綠茶皇后”。同時杭州地處我國 東南沿海北部，屬亞熱帶季風氣候，是適宜桂花樹生長地帶。兩者結合也成必然，在民間早已形成了品桂花龍井茶得習俗，在當地頗為盛行。每到桂花龍井盛開時，當地茶農都會窨制一些桂花龍井茶。中秋團圓時節，全家共食月餅共品這難得的桂花龍井，以形成了一種別有風味、獨具地方特色的民風民俗。再者，到過年時，桂花龍井也是招待親朋好友以及貴賓的最佳飲品。

現在，隨著人們物質、精神、文化等生活需求的多樣性，茶產業的發展。桂花龍井從農戶走到了市場，已經不再是杭州本地人的寵愛，更是代表了杭州的品質休閒生活。在杭州眾多茶葉企業中，杭州山地茶業有限公司生產的山地牌桂花龍井，獲得了廣大銷售者的喜愛。

茶葉信息

【總述】：桂花龍井以浙江杭州一帶文明。因茶坯採用西湖龍井，桂花又被列為杭州的市花，以滿覺隴茶產區種植的桂花樹種最為名貴，兩者通過茶葉加工工藝中窨花工藝製作而成。品飲桂花龍井茶，既有濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香，杯茶在手，但覺花氣襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。

龍井飄香八月秋，芽鑲金桂嵌子油。不羨明前初摘葉，只貪手裡杯馨流。可見桂花龍井的珍貴，現在也是現在來杭遊客首選的城市紀念禮品之一。

原料

一、茶坯

精製的西湖龍井茶有原料。主要以一芽一葉或一芽兩葉初展的鮮葉按照西湖龍井的工藝製作製作而成，多以清明過後至穀雨前製作的西湖龍井為最佳。

二、桂花

桂花以中秋時分，桂花盛

開時，採摘的鮮花為主。花開不能太早也不能太晚，以花剛盛開為宜。雨水花及帶有　露水的花不能采。

加工工藝

桂花龍井是由精製西湖龍井茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶，香味馥郁持久，茶色綠而明亮，深受消費者寵愛。

1、原料配比：

一般按50公斤精製茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當增減。

2、茶胚窨花：

首先在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然後按原料配比量均勻加放一層桂花。照此　一層茶一層花重複鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內溫度低於20℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。

3、通花散熱：

通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。

4、篩除花渣：

待桂花成萎蔫狀態，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應結束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾乾後可配入茶中。

5、復烘乾燥：

茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達15%，要儘快復烘乾燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。

6、包裝貯藏：

烘乾後即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規格用精緻紙袋和複合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內，就可供應市場或放入通風乾燥的室內貯藏。

品質特徵

把桂花的花香窨制到西湖龍井茶中，在品質上具有西湖龍井的“四絕”之外，打開茶包，一股濃郁的桂花香撲鼻而來，湊近細聞之，花香中帶有淡淡的茶香，兩者渾然一體。沖一杯桂花龍井茶，桂花漂浮在上，猶如夜空中的繁星，瀰漫著整個茶杯。輕輕酌一口桂花龍井茶，茶湯中帶有絲絲桂花的香甜，茶引花香，花益茶味，相得益彰。茶心和花心完美結合，心心相印。

等級

桂花龍井在國家標準中本無等級劃分，主要以茶坯西湖龍井的等級劃分為依據。因為桂花龍井對茶坯要求較高，一般採用特級、一級、二級西湖龍井茶為主。

桂花龍井茶，只因譽滿天下的“綠茶皇后”西湖龍井與代表杭州城市形象的桂花窨制而成。這一春一秋，歷經半年之久才有一次完美的邂逅。集茶味與花香為一體，茶引花香，花益茶味，兩美兼備，相得益彰。丹桂飄香時，一盞桂花龍井茶，她不僅代表一個城市獨具特色的人文景觀、文化底蘊、精神風貌，更體現了人與自然的和諧統一。她承載著不僅是城市的歷史，更寄託了人們的精神嚮往。

《桂花龍井》，花薰茶十友之一，作曲家張福全。在音樂中融合大自然的音聲：水流、蟲鳴、鳥叫、海潮聲等，使聽者能隨著音樂進入花與茶所融合的世界，在茶香縈繞中，感覺到清風微拂、彩蝶輕舞、山嵐飄飛、雲海翻滾……，而能悠遊於大自然的英華之中。