桂花鮮姜醬菜

桂花鮮姜醬菜具有十分美味的口感，它是江西景德鎮一道獨特的菜餚特產品，它以色澤金黃，塊形整齊美觀而著稱，具有醬美的濃郁香味，鹹辣適口而聞名。

基本介紹

• 中文名：桂花鮮姜醬菜
• 主要原料：鮮姜
• 特點：色澤金黃，塊形整齊美觀
• 輔料：豆醬、醬油、白糖、桂花香糖

材料

桂花鮮姜醬菜選擇新鮮、肥嫩、天黑斑、不瘟、不爛的白露前後一星期的鮮姜為主要原料，以豆醬、醬油、白糖、桂花香糖、味素為輔助原料。

做法

把鮮姜去皮洗淨後，切成大小均勻的針形薑片，用稀豆醬浸漬20天，再按醬油50斤、白糖5斤、桂花香精少許、味素少許的比例配成滷汁，將上述生薑浸入滷汁內，一般7天后即成產品。