桂花雪梨果醬

桂花雪梨果醬，以雪梨果肉、乾桂花為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：桂花雪梨果醬
• 分類：果醬
• 主要食材：雪梨果肉，乾桂花

用料

材料	用量
雪梨果肉	400克
乾桂花	5克
冰糖	200克
蜂蜜	50克
檸檬	1個

做法

1. 將雪梨去皮去籽，一半打成泥，一般切成粗絲。檸檬擠出汁備用。

2. 將雪梨果泥、雪梨絲、冰糖、檸檬汁混合均勻放入鍋中，小火慢煮開，其間不時攪拌。

3. 密封放入冰櫃冷藏12小時，其間取出攪拌2~3次。

4. 從冰櫃中取出，放入鍋中大火煮開，不時攪拌，濾去表面的浮沫（澀汁）。

5. 煮至雪梨絲略透明，加入桂花，繼續煮至雪梨絲完全透明，桂花應最後加入，否則香味容易散失，並且會有苦澀味。

6. 當果醬膠化，濃稠度適中，趁熱裝入消過毒的瓶子，扭緊瓶蓋，倒扣至涼。放在陰涼處使之熟成，風味融合。