桂花酒釀鴨翅是小吃類食品。製作原料主要有鴨翅、酒釀、姜等。
基本介紹
- 中文名：桂花酒釀鴨翅
- 歌曲原唱：鴨翅
- 配料：酒釀，姜，細蔥，八角，鮮桂花
- 調料：料酒，老抽，鹽，香油
原料,做法,小貼士,
原料
鴨翅1斤、酒釀1碗、姜5片、細蔥2根、八角2隻、料酒2湯匙、老抽2湯匙、鮮桂花1湯匙、鹽、香油幾滴
做法
1、鴨翅洗淨，去掉雜毛。放進冷水鍋里大火煮開，撈出用熱水沖淨雜質，控乾水份。
2、鍋內油微熱後，倒入蔥、姜、八角煸出香味，倒入鴨翅，中火煎至表面微微發黃。
3、倒入料酒後馬上關鍋蓋，待鍋內酒氣蒸發後，倒入老抽翻炒上色。
4、再將酒釀倒入，大火燒開後改小火20分鐘。待鍋內湯汁收黏稠，加入適量鹽、香油翻炒均勻，加入鮮桂花後馬上關火加蓋，用鍋熱度將香氣蒸出，1分鐘後開蓋裝盤即可。
小貼士
1、可以只用過濾出的酒釀汁，再少加一點水，以免過快燒乾。
2、如果沒有新鮮桂花，可以用乾桂花，在收汁的時候放入。或者直接買帶桂花味的酒釀也可以。
3、香油不要放太多，否則搶了桂花的味道。
