桂花蜜餞

桂花蜜餞是一道以桂花、川白糖等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：桂花蜜餞
• 主要原料：鮮桂花，川白糖
• 色澤：紅色略黃

桂花蜜餞

原料配方 鮮桂花70千克 川白糖65千克

工藝流程 鮮桂花→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品

製作方法 1.選料：以新鮮的紅桂花為最好，除淨枝幹，花蒂和其它雜質。

2.揉擠：鮮桂花除淨雜質後，用手工揉搓擠壓，除去花汁苦水後晾乾(不宜曬乾)。

3.蜜制：將晾乾後的桂花與川白糖拌合均勻後，即為成品。儲存時應置於缸壇等容器中，並需再覆蓋一層白糖。

質量標準 規格：製品可見桂花原狀，入蜜飽滿均勻，不硬結，不流水。

色澤：紅色略黃。

組織：酥鬆，無雜質。

口味：有桂花的天然香味，純甜，無異味。