桂花蜜汁脆皮蝦是以海蝦為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：桂花蜜汁脆皮蝦
- 分類：快手菜，油炸
- 主要食材：新鮮海蝦，廣東米酒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮海蝦 | 500克 |
廣東米酒 | 15ml |
鹽 | 2-3克 |
白鬍椒粉 | 一小撮 |
玉米澱粉 | 一勺 |
蜂蜜 | 15ml |
糖桂花 | 一大勺 |
吉士粉 | 1/4小勺 |
玉米澱粉 | 一小勺 |
鹽 | 2克 |
清水 | 30-50ml |
白醋 | 15ml |
蔥絲 | 20克，其他 |
薑絲 | 20克，其他 |
做法
1. 把鮮蝦洗淨，剪掉蝦須和蝦槍，沿蝦脊拋開，去除蝦線 |  |
2. 處理好的鮮蝦用醃蝦料醃製15分鐘 |  |
3. 將碗汁兒調料混合備用 |  |
4. 鍋內熱油，油溫至8成熱時下蝦炸至定型後撈出，待油溫再次升高后，復炸至表皮變脆後撈出備用 |  |
5. 鍋內留底油，下入碗汁兒，大火不斷攪拌熬至湯汁兒濃稠 |  |
6. 下入炸好的蝦和蔥薑絲快速翻炒裹勻即可 |  |
