桂花蜜汁燜牛肉是一道私房菜，對一定的飲食不化、積滯腸胃有治療效果，更是一道補中益氣、滋養脾胃的美味佳肴。
基本介紹
- 中文名：桂花蜜燜汁牛肉
- 英文名：beef
- 主要食材： 精牛肉，糖桂花
- 分類：肉類，蔬菜類
- 口味：甜辣
- 調料：味極鮮、植物油、醬油、醋、料酒、香油、胡椒粉、清湯
- 輔料：白糖、蔥結、薑片、
材料： 精牛肉400克，味極鮮、植物油、香菜、糖桂花、醬油、醋、白糖、蔥結、薑片、料酒、香油、胡椒粉、清湯各適量。
做法：鍋放火上，放入油，油熱下蔥、姜爆出香味，投入切成拇指大小的牛肉塊，翻炒片刻，倒入適量料酒，再加蓋燜幾分鐘，然後加適量味極鮮醬油、醋、糖（糖量一定要照顧各人口味），清湯拌勻後小火燜煮；待牛肉酥爛後，加糖桂花少量，開大火，將汁收稠（不能焦），裝盤，滴上香油，撒上點胡椒粉，盤邊配以香菜即成。
營養分析：
有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎、清熱除穢，醒脾悅神，治因脾胃虛弱、飲食不化、積滯腸胃、蘊而化熱、濁熱重蒸所致的牙痛、口臭，對痰濕困難、胃口不開、痰盛、喘咳，也有治療功效。
