桂花紅豆圓子湯

桂花紅豆圓子湯是以紅小豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：桂花紅豆圓子湯
• 分類：早餐，甜品，湯羹，補血，美容，老人，兒童，孕產婦，小清新，丸子
• 主要食材：紅小豆，冰糖

用料

材料

紅小豆

冰糖

糖桂花

糯米小圓子

藕粉

做法

1. 紅小豆用水浸泡一晚

2. 高壓鍋小火煮紅豆四十分鐘（加冰糖），同時加兩三倍的水，否則就太幹了成豆沙餡只能包豆沙包了

3. 紅豆煮爛後放入金屬細紗漏勺中過濾，我的手法是左手持漏勺、右手持金屬調羹擠壓，將豆沙擠出，下面要接大碗啊，豆皮留在漏勺中

4. 一勺一勺直到過濾完畢

5. 剩那么多豆皮好浪費的，好吧再來一遍吧，這次一邊過濾一邊澆上煮紅豆的湯沖一下

6. 這樣一共兩個擠豆沙的回合過後就會有一大碗細細的豆沙了，倒入一個小鍋中，加上煮紅豆剩下的湯，煮開備用

7. 另起一個鍋子，白水煮開，下入糯米小圓子，一邊煮一邊用湯勺攪，直到圓子漂起來就熟了

8. 將圓子撈出控水，倒入紅豆沙湯中，小火煮開

9. 準備一個小碗，將一調羹藕粉用溫水化開，倒入開鍋的紅豆沙湯鍋中，不斷攪拌至湯粘稠

10. 加入糖桂花即可，如果不夠甜還可以再加些白糖