基本介紹
- 中文名:桂花紅豆圓子湯
- 主要食材:紅小豆,冰糖
- 分類:早餐,甜品,湯羹,補血,美容,老人,兒童,孕產婦,小清新,丸子
用料,做法,
用料
材料 |
紅小豆 |
冰糖 |
糖桂花 |
糯米小圓子 |
藕粉 |
做法
1. 紅小豆用水浸泡一晚 |
2. 高壓鍋小火煮紅豆四十分鐘(加冰糖),同時加兩三倍的水,否則就太幹了成豆沙餡只能包豆沙包了 |
3. 紅豆煮爛後放入金屬細紗漏勺中過濾,我的手法是左手持漏勺、右手持金屬調羹擠壓,將豆沙擠出,下面要接大碗啊,豆皮留在漏勺中 |
4. 一勺一勺直到過濾完畢 |
5. 剩那么多豆皮好浪費的,好吧再來一遍吧,這次一邊過濾一邊澆上煮紅豆的湯沖一下 |
6. 這樣一共兩個擠豆沙的回合過後就會有一大碗細細的豆沙了,倒入一個小鍋中,加上煮紅豆剩下的湯,煮開備用 |
7. 另起一個鍋子,白水煮開,下入糯米小圓子,一邊煮一邊用湯勺攪,直到圓子漂起來就熟了 |
8. 將圓子撈出控水,倒入紅豆沙湯中,小火煮開 |
9. 準備一個小碗,將一調羹藕粉用溫水化開,倒入開鍋的紅豆沙湯鍋中,不斷攪拌至湯粘稠 |
10. 加入糖桂花即可,如果不夠甜還可以再加些白糖 |