桂花糖油山芋

桂花糖油山芋，江蘇省著名的傳統小吃，把山芋洗淨去皮，切去頭部，放入鍋中，再放入明礬，另將紅曲米裝入紗布袋，紮緊袋口放入，加清水淹沒，蓋上鍋蓋燒至酥爛後取出裝盆，切片後撒上甜桂花。再將原鍋中的糖鹵燒至粘稠，澆在山芋片上即可。其色呈醬紅，入品桂花香氣濃郁，味甜酥爛。

基本介紹

• 中文名：桂花糖油山芋
• 產地：江蘇省
• 特點：桂花香氣濃郁，味甜酥爛
• 顏色：醬紅

製作

把山芋洗淨去皮，切去頭部，放入鍋中，再放入明礬，另將紅曲米裝入紗布袋，紮緊袋口放入，加清水淹沒，蓋上鍋蓋燒至酥爛後取出裝盆，切片後撒上甜桂花。再將原鍋中的糖鹵燒至粘稠，澆在山芋片上即可。

特色

其色呈醬紅，入品桂花香氣濃郁，味甜酥爛。