桂花白糖餅是一道主要由皮子、精白麵粉、熟豬油、 砂糖等做成的食物。
基本介紹
- 中文名：桂花白糖餅
- 主要原料：皮子
- 是否含防腐劑：否
- 菜系及功效：美味糕點
簡介,製作材料,
簡介
桂花白糖餅的做法詳細介紹
製作材料
主料：皮子：精白麵粉10公斤 熟豬油3.5公斤 砂糖0.65公斤 80℃熱水4公斤油酥：精白麵粉5公斤 熟豬油3公斤餡料：綿白糖15公斤 熟麵粉3.75公斤 生板油丁(去衣皮)7.5公斤 桂花0.5公斤餅面：白芝麻4公斤(二面麻)教您桂花白糖餅怎么做，如何做桂花白糖餅才好吃 1.皮子和油酥：均與蘇式月餅油酥、皮面的製法相同。 2.餡子：先將糖、生豬油丁一起擦透，再和入熟麵粉、黃桂花等拌勻。
3.制餅坯：將皮酥、餡各分成10塊，摘成120隻，取皮酥一塊，包入一塊餡子，做法和蘇式月餅相同。每隻皮酥22.5克、餡22克，包好撳成薄圓形餅坯，兩面撒上芝麻。
4.烘焙：過去一般都用炭結小爐，平底鍋。現已使用廣式烘爐或煤氣爐，爐溫一般與烘蘇式月餅相同。
