基本介紹
- 中文名：桂皮辮子麵包
- 主要食材：高筋麵粉，桂皮粉（餡兒）
- 分類：麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 2cups |
桂皮粉（餡兒） | 1TBSP |
乾酵母 | 1tsp+1/4tsp |
雞蛋 | 1個（約30g的小雞蛋） |
鹽 | 1\4tsp |
白砂糖 | 1tsp |
黃油 | 20g |
牛奶（我用了一半淡奶一半水） | 1\2cup |
黃油（餡兒） | 40g |
紅糖（餡兒） | 2TBSP |
做法
1. 牛奶加熱到37度放入乾酵母和白砂糖 靜置10分鐘表面會出現一層緻密的小氣泡 |  |
2. 將所有的麵包部分材料混合，倒入上一步的酵母&牛奶水 |  |
3. 揉到擴展階段（用手拉開不容易斷開，有一定的筋度，但不用像吐司那樣到拉膜）蓋塊兒濕毛巾在溫暖出發酵到兩倍大（我大概發酵了2小時） |  |
4. 餡兒的黃油室溫軟化，和肉桂粉、紅糖粉混合均勻 |  |
5. 發酵好的面擀開成長方形，上面塗上肉桂紅糖餡兒 |  |
6. 捲起來 |  |
7. 從中間剪開或者用到劃開，但是最頂端不要剪開 |  |
8. 把兩條辮子編起來 |  |
9. 吐司模具先塗一層油（最好用像玉米油這樣沒味道的），在撲一層麵粉編好的辮子兩端向下摺疊，放進吐司模二次發酵30到35分鐘 |  |
10. 放進預熱好的烤箱170度30-35分鐘取出側放後脫模 |  |
