桂圓雞絲

桂圓雞絲是以雞脯肉和桂圓為主要食材製成的一道美食，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：桂圓雞絲
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：桂圓，雞脯肉
• 配料：黃瓜、番茄醬、鹽

所需食材

桂圓10枚，雞脯肉200克，蝦仁20克墊翻請，黃瓜炒元踏、番茄醬、鹽、花生油、料酒、味素、蛋清、生薑水、水澱粉各適量。

製作方法

（1）、將桂圓去皮取肉備用。

（2）、將雞肉、蝦仁分別剁成茸，雞茸用蛋清、鹽、味素、清湯、姜水、水澱粉攪勻；蝦茸加少許番茄醬、鹽、味素、料酒、蛋清、水澱粉攪勻。

（3）、將調製好的雞、蝦茸分別裝入兩個塑膠袋，袋底部留小圓孔

(4）、另起鍋，添水燒開，將裝入袋中陵膠台祝的雞茸、蝦茸擠成長絲，入鍋，待其成形後撈出。

（5）、用黃瓜作幾個小球，鍋內放照刪她油，將雞茸絲、蝦茸絲與黃瓜球、桂圓、高湯一起下鍋，調以鹽、端堡察陵味素、料酒，開鍋後用水澱粉勾芡，打明油，出鍋，體雄充裝盤。

食用須知

桂圓漿斷味甘、溫、平。補心脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。治思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，病後或產後體虛，及由於脾虛所致之下血失血症。